巴西炖鸡饭获评“全球100道最佳鸡肉美食”

巴西炖鸡饭。巴西网站“UOL”

【南美侨报网编译张金报道】美食点评机构“美食地图网”（TasteAtlas）近日发布“全球100道最佳鸡肉美食”排行榜，巴西炖鸡饭（Galinhada）获得3.9分（满分5分），排在第80位。

巴西《圣保罗州报》7月3日报道，巴西人很早就认识到这道美味的鸡肉菜肴的价值，而现在这道菜也获得了全球食客的认可。在排行榜编制过程中，TasteAtlas收集了来自世界各地的网站用户、美食评论家和美食专家的评论。

在能够代表巴西风味的各种经典菜肴中，米饭和鸡肉都是最常见的食材。作为一道融合了这两种经典食材的佳肴，炖鸡饭是各地家庭的午餐餐桌上必不可少的一部分。这道美食在戈亚斯州（Goiás）和米纳斯吉拉斯州（Minas Gerais）尤其常见。

巴西各地家庭中，这道菜的制作方式各有不同，但共同点是菜量很多，味道鲜美，且制作过程简单。TasteAtlas评论道：“虽然巴西有很多餐馆都提供这道菜，但其实它也经常出现在家庭餐桌上。几乎每个家庭都有一个代代相传的炖鸡饭秘方。（品尝这道菜时）建议搭配辣酱，并加入香葱碎做装饰。”

根据TasteAtlas发布的排行榜，全球最佳鸡肉美食是一道伊朗菜肴“鸡肉串”（Jujeh Kebab），由大块的烤鸡肉和腌制蔬菜组合而成。韩国的“春川铁板鸡”（Dak Balbi）获得了第二名，是一道将鸡肉搭配多种蔬菜或其他食物一起炒制的菜肴。排在全球第三位的是印度美食“黄油咖喱鸡”（Murgh Makani）。