小炒腊牛肉，过年宴客必不可少的一道硬菜，一定很受欢迎

多放点干辣椒和蒜苗，香喷喷的很诱人

从小就很喜欢吃腊牛肉，喜欢它那种韧劲的嚼感，特别有口劲，再加上 红椒和青蒜的融合，口感更佳更地道。感觉吃一百年也不会腻，经过烟熏制的牛肉，吃过必定念念不忘。不信，做一道试试。

用料:腊牛肉:150克，尖椒:5个，小米椒适量，大蒜生姜适量，蒜苗适量；

调料：盐、料酒、鸡精、白糖

做法：

1、腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟，捞出逆着肉的纹路将其切成薄片；

2、将尖椒和小米椒切成圈圈，大蒜拍碎，生姜切丝，蒜苗切段；

3、炒锅放油，下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用；

4、锅内留少许油，爆香姜丝和大蒜，再下入青尖椒炒匀，放少许盐；

5、放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀；

6、最后放入蒜苗叶子，快速炒匀即可出锅。

小炒腊牛肉，看着想吃么

烹饪技巧：

1、腊牛肉一定要先煮发，这样既可去除多余的盐分，也更容易嚼烂。

2、腊牛肉尽量切的薄一些，这样更容易入味。

3、可搭配青蒜、冬笋片、鲜红椒或者莴笋一起，色彩丰富艳丽，口感又好。做到色香味俱全。