让人欲罢不能的牛肉辣椒条，你会做吗？快来试试看

食材：牛肉，盐，孜然粉，黑胡椒粉，盐，白糖，老抽，生抽，干红椒，白芝麻，花椒或藤椒油

做法：

原材料太简单，新鲜牛肉，干红椒。牛肉可以选牛里脊，黄瓜条这种嫩的部位。也可以用有点筋的部位，牙口好的话带点牛肉筋嚼起来更过瘾。

1：牛肉切条。不是切丝，是切条。相信大家都有丰富的切土豆丝（条）经验。大胆的切条吧比卡丘。

干红椒洗一下，剪刀剪成长条，可以和我一样用个筛子之类，把辣椒籽筛出来。辣椒籽容易糊，又影响卖相和口感，筛掉最好。

切好条的牛肉放盐，孜然粉，黑胡椒粉，老抽，生抽，白糖一点，腌制。

带上手套不停抓，抓抓抓，或者装在保鲜袋里捏捏捏。抓或者捏2分钟，主要目的是为了让调味料入味进肉里。

重点来了，我腌制的时候放了藤椒油。藤椒味的牛肉条实在太好吃了！！！你们有的话请记得放一点！

冷藏腌制几小时。取出炒制。

2：锅烧热，放油，油可以比炒菜多一点点，油热转中火，牛肉条倒进来慢慢炸，水分炸干。

刚开始炸锅里会出一些汁水，有耐心，慢慢炸就是。这块肉看起来颜色浅，这是水分没干的缘故。

炸炸炸，锅里的油泡泡变小，变密，水分炸干，肉条颜色开始变深。

这时可以把锅里的油弄一点出来。留着炒菜。牛肉条的颜色也越来越深了。

看起来焦焦干干的。

夹一条出来尝尝，此时肉条应该是有点干，但里面咬下去还是软的。可千万不要炸到完全干干硬硬的那种口感，那就炸过头了，不好吃。

之前剪好的辣椒丝放进来。对的，辣椒丝进锅要保证是湿润的状态，否则很容易糊。切记哦。

慢慢炸。

和我一样爱吃辣椒的，还可以放点辣椒粉进来。我放了辣椒粉，照片里看不出来。

爱吃花椒麻味的胖友，此时可以把你们的花椒扔进来了。

就中小火炒着，炒到红椒丝变干。

再放点老抽，生抽，孜然粉。爱吃甜辣味的可以再加点白糖。同时尝尝有没有盐，盐味不够的加盐。

扔白芝麻进来。

继续煸炒。白芝麻炒两分钟后关火。

我又加了一点藤椒油。

此时锅里温度很高，关火后也还在持续加热。

尝尝味道。满意。出锅。

这道菜，一定要冷吃。

冷吃口感上升的不是一点点。冷后牛肉变得有嚼劲，且更入味。

我都是放冰箱冷藏一会再取出来吃的。

让我们来看看这一盘优秀的牛肉条吧。

噢！

多来点图吧，我要看图下酒呀上帝。

虽然每张图看起来都是一样的，可作者已经很用力的想通过光的明暗这些微妙差距来展现肉条的美好了呢。

你们看出差别了吗。不接受否认。

真的是停不下筷子呢，边写推送边吃的我，非常诚恳的告诉你们。

真香。

要是来点小酒，美滋滋了。

里面的红椒丝脆脆的，不辣，我也夹出来吃掉了。

懒得剪红椒丝的，直接放辣椒粉。

一点辣都不能吃的，就别放。

没有藤椒油又爱吃麻的，放花椒。

不放藤椒油和花椒，就是香辣口味，也很好吃。

多加点糖，就是甜辣。

是不是好简单，一看就会对吧。还一做就会呢！

味道好。吃多了不会口渴，能吃出牛肉原本的香味。

没有被众多调味料掩盖它的本味。