家常牛肉蒸包，薄皮大馅，咬一口满嘴留香，吃一次就让你爱上它

【牛肉蒸包】

食材：牛肉、面粉、酵母粉、盐、酱油、味精、姜、胡椒粉、花椒粉。

做法；1，3克酵母用150克温水化开，静置10分钟左右，这样可以激活酵母的活性。面粉加入白糖，酵母，猪油，一边加入酵母水，一边用筷子搅拌，充分搅散成絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，等待发酵到两倍大。

2，然后将新鲜的牛肉清洗干净，将其用刀剁碎了，将肉馅放入碗中，再放盐、生抽、老抽、十三香、黑胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀上劲；姜擦蓉，加入肉馅中，去除牛肉的腥味。（肉馅搅拌上劲了才嫩滑弹牙）

3，大概3小时左右，如果天气冷会长些，揭开面团，能看到蜂窝状，说明面团已经发酵到2倍大了。

4，面板上撒些干面粉，把发酵好的面团放上面反复揉搓排气，切开面团，表面平滑无气孔，说明已经排好气了

5，拍好气的面团平均分成小剂子，擀皮。

6，外薄里厚，放上调好的酱肉馅，由一边捏起，包成包子。

7，依次包好后，二次发酵15分钟，凉水上锅，大火水开后转小火蒸10分钟关火，过3分钟揭盖，注意关火后不要立刻揭盖，否则由于热胀冷缩，导致包子塌陷。

热腾腾的包子出锅啦！包子外皮暄软，馅料肉香浓郁，咬一口停不下来的节奏，全家人都抢着吃

【小贴士】：1，揉面时加入适量猪油，蒸出来的包子或是馒头更加洁白、暄软好吃。

2，面团一次发酵到两倍大，揭盖面团看蜂窝状，二次发酵发到1.5倍即可。

3，包子一次吃不完，用保鲜袋包装好冷冻，记住，是冷冻，不是冷藏，吃的时候拿出来无需化冻，直接蒸熟即可。