清炒莴笋的家常做法：炒前多加一步，莴笋颜色翠绿，口感清脆

莴笋是道很家常的一道菜，在各大超市里也都能买得到，价格方面也不贵。莴笋可以凉拌、清炒、煲汤等等；其营养价值也高，那么就给大家分享下家常清炒莴笋的做法，做法简单，莴笋颜色翠绿，清淡爽口，现在开始制作。

主料；莴笋、生姜、红椒

调料；食盐、鸡精

（制作步骤）

1、准备一根莴笋，先去除莴笋叶，摘好的莴笋叶不要扔掉，可以用来做菜、做汤。莴笋用刀削去表皮以后，清洗干净，去除表面杂质。

2、清洗好莴笋用刀切成薄厚均匀的片，这样在炒制时更能入味。然后再切成莴笋丝放入盆中。

3、准备半个红椒去籽后，先对半切开，随后切成红椒丝，可以用来配色提味。生姜一小块，切成生姜丝备用。

4、起锅烧水，加入适量食盐、花生油，水开以后下入莴笋丝，焯水三十秒，由于放入过食盐、花生油，这样可以为菜品增色提味。三十秒后，莴笋捞出用凉水清洗一遍，莴笋口感更清脆。

5、起锅倒入花生油，烧热以后，放入红椒丝、生姜丝，随后再倒入莴笋丝，翻炒几下，加入食盐、鸡精。炒至食材入味儿，出锅装盘，一道家常清炒莴笋制作完成。