炒孜然羊肉怎么炒好吃，别直接下锅炒，多做“这1步”，羊肉又滑又嫩，没膻味

现在人们随着生活水平的提高，大鱼大肉已经不再是人们所追求的理想食物了，现代人更加注重健康、口感。现在人们一天中除了工作以外，更加关心的就是今天吃什么？吃什么才健康？

炒羊肉时，别直接下锅炒，多做“这1步”，羊肉又滑又嫩，没膻味！夏天气候炎热，人们经常吹空调、吃冷饮，容易导致脾胃受寒，所以夏天适量吃些羊肉可以暖胃生精、增强体质、去除寒气。很多人都说自己在家炒孜然羊肉发柴膻味大不好吃，其实那是你没掌握到这道菜的正确制作方法，今天明儿就给大家分享孜然羊肉的制作方法，一点也不费劲，和大厨做的有的一拼哦！

材料：羊肉 鸡蛋 淀粉 葱姜蒜 孜然粉 辣椒粉（辣椒和花椒按5:1的比例料理机粉碎）油 盐 酱油 醋 料酒 蚝油

制作方法：1羊肉切成肉丝，放入大碗中，加入适量葱姜丝，盐，酱油，醋，料酒，蚝油用手抓匀，腌渍一会，这一步就是为了去除羊肉膻味。

2羊肉丝腌渍好以后，磕入一个鸡蛋清，放入少量淀粉，淀粉不要太多，只要肉丝上面挂上一层就可以，这就是保证羊肉鲜嫩的重要一步。

3起锅烧油，遵循热锅凉油，放入腌渍好的羊肉丝。

4用筷子轻轻滑散，等到肉丝变色，再接着炒两分钟，羊肉即可熟透。接着放入大蒜片和葱段翻炒。

5炒至葱蒜断生，放入孜然粉，辣椒粉炒匀即可关火装盘。

又滑又嫩无膻味的孜然羊肉就做好了，你学会了么？

明儿总结：1这是一道爆炒的菜式，所以羊肉一定要切得小一点，才可以保证快速熟透。

2不要嫌麻烦，羊肉下锅前一定要有腌渍这一步，这一步就是为了保证羊肉鲜嫩无膻味。