炒瘦肉用什么部位的肉 ？猪里脊有两种，价格一样味道可大不相同

闺蜜跟我唠叨“现在的猪肉太难吃了，肥肉不想吃，瘦肉像柴火，吃着塞牙！”

我问她：“你一般买什么肉啊？”

她说：“全家都不吃肥肉，只买最贵的里脊肉。可是里脊肉怎么炒都柴，肯定是现在瘦肉精太多啦！”

我问：“你买的里脊是不是粉色的肉，超市里切成十几公分一节的那种。”

“那当然，你这个美食家不认识里脊？”

好吧，我理解不爱做饭，更爱吃饭的她，能认识这种里脊已经很不错了。

其实，里脊肉分为外脊和内脊。猪脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、大里脊，颜色肉粉，是较嫩的瘦肉；内里脊位于外脊下侧，像黄瓜似的长条形，颜色暗红，是猪身上最嫩的肉。由于一只猪身上内里脊分量太少，做菜时往往用的里脊肉就是外里脊。

买内里脊一定要趁早，店员分割猪肉后，两种里脊肉在一起，会买肉的大娘早就把内里脊肉挑走了。只要买对了里脊肉，怎么炒都不会柴！

下面黄黄分享给大家一道简单的肉片荷兰豆，清淡味美！

荷兰豆摘自干净，胡萝卜去皮切片。用开水烫一下备用。

猪里脊肉切片，加入少量生抽、蚝油和花生油、姜丝拌匀，腌制十分钟。去掉姜丝，放入玉米淀粉抓匀。

炒锅烧热以后放入冷油，把里脊肉放进去翻炒变色。把肉拨到一边，放入葱姜炒出香味。

放入焯过水的荷兰豆和胡萝卜一起翻炒几下。

加入盐，香料油翻炒出锅。

“非常简单的快手菜，保准你不会柴！”

闺蜜问：“不腌肉，直接炒会柴吗？”

“买这种小里脊肉，直接炒也不会柴！”

“走吧，买肉去！”

下午去买肉，只能碰运气了，你记住小里脊肉啥样了吗？