花胶鸡肉汤 这么做，营养美味，爱美的你不要错过

花胶鸡汤这么做，营养美味，爱美的你不要错过。去年去苏州出差，有幸被朋友带去了当地一家负有盛名的餐厅，有幸吃到一顿正宗的花胶鸡火锅。之后我就对这道美食念念不忘，更想着疫情结束之后，一定要自己尝试着制作。凭借多年下厨的经验，制作出来的花胶鸡在口感上和之前吃的那家餐厅很相似。

编辑

我们知道，花胶被誉为“海洋人参”，一锅花胶鸡就像是一锅“营养品”，但最让人想念的还是整道美食的细腻口感，让人久久不能忘怀。开锅的时候先来上一碗汤，当满是胶原蛋白的汤汁在冒泡，又缓缓流进喉头的胶质感，或许只有亲自尝过才知道有多鲜。喝过了金汤，就可以涮着牛肉卷或是海鲜，尽情品尝余下的幸福时光。

编辑

【花胶鸡火锅】

金汤食材：1只3斤重的老母鸡 2斤猪骨 15克干贝 100克干花胶 400克南瓜 适量食盐 少许白胡椒粉 适量枸杞

涮菜食材：2只即食海参 3只鲍鱼 适量牛肉卷

编辑

【做法】1.准备以上食材，选用一只走地的老母鸡，这很重要，直接影响到整道金汤的鲜美。将干花胶直接扔进蒸锅蒸15分钟，蒸好后转入容器，加开水浸没过花胶，下入3片姜冷藏过夜。这样花胶会涨发得白白厚厚大大的，胶质也会析出。

编辑

2.将干贝用清水冲洗，下入装有清水的碗中涨发。将老母鸡、猪骨洗净，焯水去掉浮沫，下入锅中，水量要以浸没老母鸡的量为准，下入涨发的干贝，连同涨发干贝的水一起倒入。花胶用厨房剪刀剪成5厘米见方的小块下入，加入姜片炖煮2小时。

编辑

3.在煮金汤的时候可以准备南瓜，将南瓜去瓤蒸熟后，再去掉表面瓜皮。和少许水和着锅里煮着的高汤，一起打好细腻的南瓜泥。待高汤煮好，用勺子舀去浮油，趁热用漏勺过滤，这样可以留下纯汤水，加入南瓜泥、食盐、白胡椒粉调味。炖煮到黄色均匀，汤汁粘稠即可。

4.将即食海参化冻，鲍鱼洗净，汤里的花胶捞起，撒把枸杞一起下入金汤中煮熟。待汤里的鸡捞出时一起装盘，趁热先来一碗鸡汤。再涮牛肉或是海鲜，滋补身体，太美味了！