年前储存了一些山药，那时的价格才3块钱一斤，现在已经翻倍，山药清淡可口，用来炖排骨，或者做成养胃的山药饼，都非常受欢迎，每天坚持食用一根山药，可以健脾养胃，提高体质，有消化不良，或者食欲不振的朋友，可以多食用山药，老少皆宜，很多朋友喜欢把山药片清炒，但有一个问题困扰，出锅的山药片发黑，20年大厨教你一个小技巧，让山药清脆不发黑，营养还不流失。

木耳同样营养丰富，可加速体内毒素排出，两者搭配结合，营养给的恰到好处，喜欢吃肉的朋友，可适当放点瘦肉，同样滋养美味，下面就为大家介绍一下，喜欢的朋友一起来学习吧。

山药片炒木耳

食材：山药、黑木耳、青椒

调味：食盐、鸡粉、白糖

1、炒出的山药易发黑，需要在炒之前先处理一下，刮去外皮，切成菱形片，尽快放入清水中浸泡，加入一勺白醋（10克），防止接触氧气发黑。

2、锅内烧水，等待水煮开后，下入山药片，边倒边搅动，时间控制在20秒，捞出放入清水中。

3、黑木耳需要提前泡软，用同样的方式，把黑木耳和青椒也焯水，这个控制在30秒钟，建议更换一锅水，山药那个会有黏液。

4、全部进入清水中，捞出控干，这样炒出来更清脆，口感更好。

5、锅内加适量油，油热下入山药片翻炒，开始调味，加适量的食盐（2克）、鸡粉（2克），白糖（3克），大火快速翻炒均匀，即可关火出锅。

6、山药这样做，清脆爽口不发黑，保留了最大的营养成分，常吃山药有可增加食欲，提升免疫力的好处。