俗话说：秋天吃藕，胜过吃肉！

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

大部分莲藕真正成熟的季节是在秋季，一般采挖莲藕通常是在9月到10月，有些早熟的可能在7、8月份就可以上市了，而有的莲藕可能越冬之后还有。所以此时吃莲藕是最佳季节。

莲藕的选购技巧

1、藕节粗且短

藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足,口感较佳。

2、藕节间距长

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满

莲藕外形要饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土

没有湿泥的莲藕通常已经处理过，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处或冰箱约1周。

5、内外皆无伤

购买莲藕时，要注意有无明显伤痕。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

素炒藕丝

莲藕的吃法很广，特别是用来煲各种汤或和各种肉混着炒，那么今天就来分享一道简单点的【素炒藕丝】，喜欢的朋友们可以学起来。

食材及辅料：

莲藕、青红辣椒、生姜、干辣椒等。

具体步骤：

1、首先把莲藕清洗干净，然后去皮切成丝，切好的藕丝用清水浸泡下，清洗干净表面的淀粉，最后捞出并沥干水分，备用。

2、把剩余的辅料都准备好，生姜、青红辣椒都切成丝，干辣椒切碎。

3、起锅烧油，先放入姜丝和干辣椒，煸炒出香味。

4、接着放入莲藕丝，翻炒一分钟，将莲藕丝炒至断生。

5、然后放入青红辣椒搭配颜色，翻炒两下。

6、紧接着放入1勺生抽+1勺香醋和适量的盐调味，开大火翻炒个5、6、7、8下即可出锅。

这样炒出来的莲藕丝，口感清脆，咸淡适中，比肉还好吃。

小贴士

①莲藕丝尽量切得细一点，快炒快出，水分才不会流失。

②为了配合莲藕丝，所以青红辣椒也应该切成丝，在快出锅时再放入，不宜放得太早。

③莲藕微甜，所以调味不宜过咸。