烘焙知识：面包的操作流程

现代社会我们能在网上很方便地接触到各种类型的烘焙视频。许多的人也会自己网购原料来亲自动手尝试制作各类烘焙产品，但是我们也许只是跟着网络上的视频搬用·来操作，但是同时我们·也要清楚的了解一些理论知识我们才能更好的做出更满意的产品。 今天我们就来聊聊面包的具体步骤，面包一般分为搅拌·松弛·整形·发酵·烘烤五个阶段。搅拌：搅拌就是将各种原料进行混合形成面筋组织有效地保持住酵母所产生的二氧化碳。松弛：松弛的意义是为了让面团内部的水分有充分的时间变得均匀达到一个水分的平衡状态，松弛也能使得面团变得柔软易伸展让我们更容易操作。整形：整形就是将面团整理成我们所需要的形状的过程，整形也能更好地排出多余的气体使面包在烘烤后组织更细腻口感更有嚼劲。发酵：面团整形完成后会进入发酵箱发酵，发酵的目地就是为了使面包充满气体从而使面包变的疏松使面包产生独特的香味。烘烤：当面包发酵完成后我们就会把面包放入烤箱进行烘烤，烘烤偶的目地就是为了使发酵产生的的二氧化碳和酒精汽化形成面包的体积，使淀粉糊化形成面包的内部组织。