最好吃的五香牛肉做法，秘制的才是最好的。

1、牛键子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中

2、花椒、盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）

3、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止

4、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中（老家都是装在一大口的坛子中的），上面压上一重物（我是压了一小桶的水在上面的），放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉哟。