银耳羹需要怎样做才粘稠 ？

银耳汤如果做得不黏稠，就失去了灵魂，不好吃，所以很多人就想知道银耳怎么做才黏稠，下面我跟大家说下技巧和注意事项。

首先银耳汤要做得黏稠一定要买品质好的银耳，品质好的银耳才具有较多的胶质，胶质多银耳才会黏稠。

然而决定银耳品质的是培养基，培养基就好比土壤，越是肥沃的土壤，栽种的农作物就又大又好，同样的，优质的培养基才能培育出优质的银耳，目前是市面银耳的培养基主要有椴木、被农药和化肥污染过的棉籽壳和麦麸，还有就是用12种药食同源的滋补中药材，前者就是我们市面上看到和买到的普通银耳，后者就是金燕耳本草银耳，金燕耳10g干品可以提取800-1000ml的胶质，而普通银耳只有200ml。

其次根据银耳的品种选择煮制方法；

普通银耳（煮）

1.提前2-3小时泡发；

2.剪去银耳蒂头，撕碎；

3.养生壶，砂锅中加入清水（1g:200ml）；

4.炖煮2-3小时；

5.加入适量的冰糖搅拌至融化出锅。

普通银耳因为要提前发泡，去蒂头，没有通过技术打破银耳的细胞壁，所以是没有办法直接用保温杯焖的。

金燕耳本草银耳（煮）

1.打开包装，将适量的银耳（一人一餐2g，金燕耳配的嫂子一勺就是1g,舀2勺就好）。

2.养生壶，砂锅中加入清水（1g:100ml）。

3.煮20分钟左右。

4.加入适量糖搅拌至融化后出锅，可以加一些其他的食材（如：枸杞、红枣、桂花、玫瑰花、莲子、百合、雪梨、苹果、火龙果、桑葚、猕猴桃、草莓、蓝莓等食材），除了萝卜和牛奶，其他的东西只要口感自己喜欢都是可以搭配在一起的。

金燕耳本草银耳（焖）

金燕耳除了煮之外还可以用保温杯或者焖烧杯焖，加入金燕耳、冰糖和水，一定要加入刚煮沸的的开水盖上盖子焖1一个小时左右就可以了（记得一定是刚烧开的水，要不然会影响出胶率）。

现在大家的时间都是很宝贵的，所以我们可以选择品质好，做起来省时方便的银耳，这样滋养效果好的同时也才能坚持下去。