一般炖菜的时候，是一定要加肉的，肉和菜一起炖，才会更香，至于是加瘦肉还是肥肉，得依自己口味儿而定，小美就比较喜欢雨露均沾，在做炖菜的时候加五花肉，那么五花肉怎么做最好吃呢？其实它可以和很多菜一起炖，最常见的五花肉的炖法就是和土豆、豆角、白菜、粉条一起炖，今天小美告诉大家五花肉的一个新炖法，那就是和山药一起炖。

五花肉和山药一起炖非常的可口，咬上一口，真是太解馋了，最后把馒头蘸进汤里吃，连汤都不剩，是不是忍不住流口水了呢，快来跟小美看看它具体是怎么做的吧。

五花肉烧山药

By 一枝独秀1987

【配料】：

五花肉 400克、山药 500克、花椒粒 适量、精盐 1克、料酒 2茶匙、桂皮 1小块、香叶 1片、八角 1个、冰糖 4块、大葱 1颗、姜 1块、生抽 半勺、老抽 几滴

【步骤一】：

将山药洗净切皮，五花肉洗净备用，葱洗净留下大部分葱白部分，姜洗净切成片

【步骤二】：

取一个空碗，在碗里放上清水，然后将山药去皮切成滚刀块，浸泡在清水里，稍等片刻

【步骤三】：

将洗净的五花肉在案板上切成一块一块的，准备葱，将葱切成段，然后将洗净的姜切成片，备用

【步骤四】：

准备香料。取一个空盘，将做五花肉所需要的白糖、香叶、花椒、八角、桂皮准备好，备用

【步骤五】：

准备一口铁锅，然后在铁锅中注入一定量的清水，在清水中放入姜1片，将五花肉进行焯水处理

【步骤六】：

再准备一个空盘子，将进行焯水处理后的五花肉捞出，仔细清洗，直至洗净血沫

【步骤七】：

然后在准备好的锅中放入洗净血沫后的肉块，开小火加热，直至煎出五花肉中多余的油脂

【步骤八】：

在五花肉煎出油后，放入八角、桂皮、冰糖、花椒等香料，然后煸炒一些时间，使五花肉中浸入香料的味道

【步骤九】：

在翻炒过后的五花肉中淋入适当的生抽和料酒翻炒几下，使五花肉上色，入味儿

【步骤十】：

在翻炒过后的五花肉中倒入适量的热水，然后开大火烧开，等候片刻

【步骤十一】：

等到铁锅里的水开后，转小火慢炖，之后盖上锅盖，再闷烧40分钟

【步骤十二】：

在闷烧四十分钟后，放入之前切好的山药块，重新盖上锅盖炖10分钟

【步骤十三】：

炖了十分钟之后，然后按照个人的口味加一点点盐，进行调味儿，千万不要放太多

【步骤十四】：

调味儿完成后，待到最后山药熟透后，开大火进行收汁，撒入葱花即可出锅，香喷喷的山药炖五花肉就做好了

烹饪小贴士：

1. 山药去皮后要用清水浸泡，不然会氧化变黑。
2. 五花肉在选购时，应该选颜色鲜红的五花肉，颜色鲜红的五花肉是新鲜的五花肉，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，我们就不要选了；皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。
3. 炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。

你喜欢这道五花肉烧山药吗？