广东人最喜欢的经典糖水之一：百合莲子银耳羹，好喝又养颜

一说起广东的美食，相信很多人会想到喝早茶的各式茶点，还有各种甜甜的糖水。街上随处可见有甜品铺，经典的糖水有百合莲子羹、腐竹鸡蛋糖水、海带绿豆沙、莲子红豆沙、牛奶木瓜糖水、西米露、马蹄爽、杨枝甘露、双皮奶等等。

对于广东人来说，喝糖水，是一件美好的事情。饭前饮汤、饭后食糖水，这才构筑成一顿完整的饭。特别是在婚宴上，最先上的是汤，最后上的一定是莲子百合糖水，寓意新人甜甜蜜蜜、早生贵子、百年好合。

百合莲子有安神、清心润肺补脾的功效，银耳富含胶质，是公认的养颜佳品，它们搭配在一起就是一道老少皆宜的汤品。

而芡实，素有“水中人参”之美誉，是药、食兼用的绿色保健食品。

我今天在市场遇到有新鲜的莲子、新鲜的百合、新鲜的芡实，就买回来，配上银耳，做了一道百合莲子银耳芡实羹。

下面分享一下我的做法：

原料：新鲜莲子、新鲜百合、新鲜芡实、银耳，量多少自己定，冰糖适量随个人口味。

1、 预先把银耳充分泡发，最好是泡两三个小时，中间换几次水。然后把银耳的底部颜色较深的去掉不要，把银耳撕碎，泡发充分且越碎越容易出胶。

2、 把新鲜莲子的芯剥出来，因为莲子心很苦。糖水嘛，肯定甜的才好吃。

3、 把新鲜百合剥成一瓣瓣的，洗净备用。

4、 把碎银耳先放入养生壶里，加清水，液面刚好没过银耳即可。朋友们也可以用高压锅，喜欢喝稀点的可加多点水。

5、 把莲子、百合、芡实、冰糖一起放入。

6、 养生壶通电后，选择“药膳”功能，开始煲了。时间随自己定，一般煲一个小时就可以看到银耳出胶质，软糯软糯的。

煲了这么久，几乎看不到百合的影子了，融化了。而银耳，可看到满满的胶质，莲子和芡实软糯可口。

在夏日夜晚，每天喝上一碗这样香甜软糯的糖水，能消暑降火，安心宁神，还有养颜的作用哦。

我选用的是“丑耳”，朋友们可从上图中看到它与普通银耳不太一样。它也是银耳的一种，胶质比普通银耳更多，口感更粘更糯。用丑耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口，更适合炖。

我今天用的都是新鲜的百合、莲子和芡实，朋友们可以用干货也可以，不过最好要预先泡发一下再煲。