夏天，这5种“绝配”的凉拌菜，麻辣鲜香超开胃，你吃过哪一种？

夏天气温高，吃热菜直冒汗，所以很多人都喜欢吃凉菜，清凉爽口，非常解暑。凉拌菜好不好吃，一方面是凉拌汁的味道，另一方面就是食材的搭配。食材搭配好了，做出来的凉拌菜不仅口感好，味道也鲜美。

今天给大家分享几道“绝配”的凉拌菜，食材简单，营养丰富，味道也是一级棒，让人胃口大开，喜欢吃凉拌菜的朋友快收藏起来吧。

一、腐竹+黄瓜+木耳+花生米

推荐做法：【腐竹拌黄瓜】

准备木耳、腐竹、黄瓜、花生米、胡萝卜、香菜、蒜瓣、小米椒、食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油。

1、木耳、腐竹提前泡发，洗干净备用。胡萝卜去皮切片，黄瓜洗干净用菜刀拍扁，切成大块。小米椒切段，蒜瓣切末，香菜洗干净后切段。

2、锅里倒入适量油烧至八成热，小碗里放入蒜末、小米椒，泼入热油炝出香味，倒入食盐、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀备用。

3、锅里加入清水烧开，放入木耳、腐竹煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分后腐竹切成长段。再放入胡萝卜片煮1分钟，捞出沥干水分。花生米倒入锅中，加油炒熟后盛出。

4、把腐竹、木耳、黄瓜、花生米放入大碗中，加入胡萝卜片、香菜段，倒入调好的料汁，翻拌均匀即可装盘。

二、芹菜+花生米+胡萝卜

推荐做法：【芹菜拌花生米】

准备花生米、芹菜、胡萝卜、香油、生抽、食盐、鸡精。

1、花生米洗干净，用清水浸泡20分钟，捞出倒入砂锅里，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、食盐、食用油，大火煮开后小火煮20分钟，关火后浸泡一会儿。

2、芹菜去根洗干净后切丁，胡萝卜去皮洗干净后切丁，烧一锅开水，加入适量食盐、食用油，倒入芹菜丁、胡萝卜丁煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3、捞出花生米沥干水分，放入碗中，加入芹菜、胡萝卜，放入食盐、生抽、鸡精、香油，搅拌均匀即可装盘。

三、菠菜+粉丝+鸡蛋

推荐做法：【菠菜鸡蛋拌粉丝】

准备鸡蛋、菠菜、粉丝、枸杞、蒜瓣、生抽、食盐、五香粉、香醋、香油。

1、烧一锅开水，放入粉丝煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分。菠菜洗干净，切掉根部，放入煮粉丝的水里煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀。锅里加入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，转动锅子摊成鸡蛋饼，盛出切成鸡蛋丝备用。

3、把鸡蛋丝、粉丝、菠菜放入大碗中，蒜瓣去皮切末，放在菜上面。锅里倒入适量油，烧热后泼在蒜末上，加入食盐、生抽，香醋、五香粉、香油，搅拌均匀即可。

四、皮蛋+豆腐+青椒

推荐做法：【虎皮椒皮蛋拌豆腐】

准备皮蛋、青椒、内脂豆腐、生抽、蒜瓣、香油、食盐。

1、青椒洗干净，锅里放点油，放入青椒煸炒一会儿，起虎皮后盛出，用手撕成小条。豆腐切小块放入盘子中，皮蛋下锅煮2分钟，捞出去壳，一个切成六瓣。

2、把豆腐块、皮蛋、青椒掰成花瓣状，蒜瓣去皮切末，放在上面，锅里加油烧热泼在上面炝出香味，加入生抽、食盐、香油即可。

五、菠菜+金针菇

推荐做法：【菠菜拌金针菇】

准备金针菇、菠菜、蒜瓣、小米椒、辣椒面、熟白芝麻、陈醋、白糖、生抽、蚝油、食用油、食盐。

1、蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，放入碗中加入一勺辣椒面、一勺白芝麻，锅里倒入适量油，烧热后倒入碗中炝出香味，加入食盐、白糖、陈醋、生抽、蚝油搅拌均匀。

2、菠菜洗干净，金针菇掰成小块，烧一锅开水，放入菠菜、金针菇，煮1分钟捞出，沥干水分后放入盆中，倒入碗里的料汁，翻版均匀即可。