给大家分享一下西餐基础知识的介绍 Minsen-Place

在做菜之前，首先要备料，英语中叫做Minsen-Place，下面简单介绍几种西餐的常见切配方式

1：Julienne，西餐中的切丝，一般的规格是4厘米*3毫米*3毫米，在英语菜谱中常见，比如，40g onion，julienne

2：西餐中的切块，叫做Dice，一般是指切成立方体的块，mirepoix就是其中的一种，常见的是4-6厘米的立方体，英语菜谱中常见cut into dice，就是切块。

3：Brunoise，西餐中的切丁，最常用切的就是洋葱和胡萝卜，规格是3毫米的立方体。

4：Finely Chopped，西餐中的切碎或者是切末，最常见的就是法香碎和洋葱碎。

5：Paysanne，这个是根据食材的形状来切的，可以是三角形，半圆形，除了可以切蔬菜，一般培根片在西餐中的切配，就是paysanne

6：Slice,就是切片