食材：

荠菜、豆腐、肉丝、植物油、葱姜末、料酒、盐

做法：

1.荠菜择洗干净，切碎；豆腐切成丝；肉丝加葱蒜末、料酒及盐抓匀，腌制15分钟，煮熟。

2.锅置火上，倒入植物油烧至六成热，爆香葱末，放入肉丝和豆腐，加入适量的清水烧开，然后放入荠菜煮熟，调入盐，最后淋上香油即可。

营养点评：

荠菜含有丰富的钙质，具有刺激胰脏β细胞的作用，能够促进胰岛素的正常分泌，维持血糖的稳定，同时还能避免骨质疏松。同时荠菜含有的橙皮苷，可增加体内维生素C的含量，降低血液中的胆固醇，使血管保持通畅。其所含有的胡萝卜素，有益于防治糖尿病并发眼病。