清炒大头菜好吃的做法，酸甜味美鲜嫩爽口，营养丰富孩子特别喜欢

大家都知道圆白菜又称包菜（或者大头菜），清炒是大家最熟悉的一种做法，除此以外，还有凉拌等多种烹饪方式，特点是：鲜嫩爽脆，口味清甜味美，颜色诱人，营养丰富，做法简单，非常适合大人小孩食用的一种蔬菜，几乎一年四季都能在餐桌上见到它们的身影。

众所周知，圆白菜是营养非常丰富的一种蔬菜，它里头含有大量的维生素和膳食纤维以外，还有多种有益于人体吸收的矿物元素，平时，大人小孩适当补充些它们可以起到促进食欲、加快肠胃蠕动、润肠通便等功效，除此以外，还是减肥人士非常喜欢的一种食材，热量低是它的另外一个属性。

【食材配料】：圆白菜（包菜）、盐、鸡精、食用油、西红柿、大蒜、生抽、蚝油。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1棵新鲜的圆白菜（包菜），先用刀将它对半切开，并且将里头的老根挖出来后，再直接上手将它们撕成小块后，用清水清洗干净，并且控干水分后，装入盘中备用，另外，准备1枚新鲜的西红柿，将它洗净后，先去掉根部，再将它改刀切成滚刀块后，装入盘中备用。

2、热锅冷油，油烧热后，先把提前撕好的圆白菜倒入进去，大火将它们快速翻炒至断生后，单独盛放出来，这个步骤是保证圆白菜鲜嫩爽口，颜色翠绿的首要的前提条件，请大家制作时候的，不要将此步骤省略掉。

3、另起锅烧油，油热后，先放入少量的蒜片，小火炒出蒜香味后，加入提前切好的西红柿块，转大火翻炒出汁水后，再倒入少量提鲜的生抽和蚝油，最后，再放入少许的盐和鸡精调味，继续大火翻炒快速颠炒片刻，即可装盘上菜，特点是：口味酸甜味美，口感鲜嫩爽脆，既美味，又下饭，孩子非常喜欢。

【温馨提示】：

1、众所周知，手撕包菜的目的主要有两个，一是降低营养成分的流失，二是保持鲜嫩爽脆的特性

2、另外，炒圆白菜的时候，务必提前将包菜叶提前放入热油中煸炒至断生后，再重新入锅和其它配菜一起翻炒，这样可以最大限度地保持它鲜嫩爽脆的口感，直接入锅的方式是非常错误的做法。