美味养生汤：萝卜羹的做法

如果说饭桌上喜欢喝什么汤的话，我的首选就是萝卜羹。

在我们徐州，不管是在大饭店，还是在小饭堂，提起萝卜羹，都不陌生，即使居家生活，我们也爱自己做。别看汤的样子上不了台面似的，但喝起来可令人口齿留香，回味了。

首先，红萝卜或白萝卜洗净，切成细丝，备用。热锅凉油，放入一小撮花生米小火煸炒，炒至轻微爆皮、发黄，这时花生的香味就冒出来了，盛出晾凉。晾凉后放在一个干净塑料袋里用擀面杖压碎，备用。拿一小撮粉丝用温水泡软、截短，备用。

起锅烧油，放入萝卜丝小火煸炒至断生，放入水，烧开。加入泡好的粉丝，用面粉和淀粉的混合水勾芡，再次水开后，加入花生碎，搅拌，再煮4分钟左右，家里如果有香菜的放一点香菜碎，更美味。

这样一份闻着香、喝着爽的萝卜羹就做好了。

这道萝卜羹的灵魂就是花生碎。一定要小火煸炒至熟，不熟、火大糊了，汤的味道就大打折扣了。