一年四季都适宜的六道婚宴凉菜菜谱，回味无穷

说起婚宴，大家应该都不陌生。从小到大我们都经历过不同大大小小的婚宴。而婚宴给我的最大感受就是肉多丰盛、人多热闹。而婚宴中，凉菜也是必不可少的。凉菜在婚宴中作为下酒菜，首先会被端上桌。

【1】凉拌皮蛋

食材：松花蛋、香醋、白糖、葱姜蒜、熟芝麻、香油、生抽。

做法

1.先将皮蛋洗净，剥去外壳，切成小块儿。在碗中加入生抽醋白糖调成料汁。然后将汤汁淋在皮蛋上。姜葱蒜辣椒切成小丁，放在热油锅中爆香。然后将爆香后的葱姜和油淋在皮蛋上，装盘撒上少许芝麻即可。

【2】凉拌木耳

食材：木耳、胡萝卜、香菜、红辣椒、洋葱、醋、食盐、酱油、鸡精。

做法

1.先将黑木耳用冷水泡开然后洗净。将木耳放入沸水中焯烫一下捞出。

2.将大蒜切碎，放入油锅中爆香，加入辣椒酱搅拌均匀。将生抽，香醋等调味料加入到黑木耳中，搅拌均匀。然后将爆香过后的大蒜和辣椒酱浇在木耳上搅匀。最后撒上少许香油芝麻即可。

【3】凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵、胡萝卜、葱、蒜、香醋、味精、白糖、香菜、香油。

做法步骤

1.将胡萝卜洗净切成丝，将香菜切成小段，蒜切成蒜末。然后将蒜末，醋，香油，味精和白糖放进一个小碗里调成汁。

2.将猪耳朵放入热水中烧煮，加入八角、陈皮等调味料，滴入少许料酒。大火烧煮半个小时左右。然后交猪耳朵捞出晾凉后切成丝。

3.把切好的猪耳朵放进盘里将胡萝卜丝放进盘里，撒上香菜。将调好的酱汁浇到盘子里，拌均匀即可。

【4】凉拌酸辣土豆丝

食材：胡萝卜、土豆、青椒、芝麻、油、盐、糖、鸡精，辣椒粉，大蒜、香油、生抽。

做法

1.将土豆胡萝卜，青椒，大葱先洗净，然后切成丝。将土豆丝放入沸水中，当水再次滚开后捞出土豆丝沥干水分。将土豆丝，胡萝卜，青椒，葱丝一同放入小盆里面。往里面放入生抽、醋，白糖，香油，适量的盐和鸡精，再撒上蒜末，辣椒粉，芝麻。将锅中的热油取少许浇在菜上，搅拌均匀即可。

【5】酱牛肉

酱牛肉是一款很受欢迎的下酒菜。酱牛肉主要是将牛肉在添有各种调料的水中炖煮，炖煮后晾干凉调而成。这款酱牛肉色泽酱红，油润光亮。持戒的酥嫩爽口，不硬不柴。

【6】凉拌杏鲍菇

食材：杏鲍菇，辣椒，木耳，鸡精，香油，白醋、葱、蒜。

做法

1.将杏鲍菇洗净切成丝，将青椒切成丝。将杏鲍菇在沸水中焯熟，青椒木耳在沸水中焯烫。将蒜末、干辣椒、花椒等放入少许油的热油锅中爆香，

2.将切好的杏鲍菇丝，青椒，木耳，依次放入盘中。将调好的蒜末热油撒入菜中，加入食盐，糖，鸡精，香油搅拌即可。