口蘑小知识：口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色野生蘑菇，由于产量并不是很大，但是需求量较大，所以，在众多品种的蘑菇里算是比较昂贵的，由于张家口是蒙古地区货物的集散地，所以，它就被称作“口蘑”。

如果想保留食材最鲜美的味道，那烹饪的时候也一定不会放入过多的佐料，所以，烹饪口蘑也不例外。

【首先准备食材】

新鲜口蘑，小葱，生姜，大蒜。

【然后准备调味料】

盐，糖，酱油，水淀粉。

【做法步骤如下】

①新鲜的口蘑洗之前，先用刷子刷掉表面附着的泥土，然后去掉根部。

②然后浸泡10分钟左右，清洗干净后切片备用。

③配料改刀，小葱切段，生姜切丝，大蒜切片。

④起锅烧油，油热下入葱段，姜丝，蒜片爆香锅底。

⑤然后下入切好的口蘑，翻炒大约3分钟左右，看到炒出汁水（最鲜美的就是这个口蘑的汁，常吃烤肉的小伙伴一定对这个深有体会）加入1勺生抽，半勺白糖提鲜，小半勺盐，翻炒均匀。

⑥然后倒入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒1分钟，关火出锅。

这道超级鲜美的清炒口蘑就做好了，论鲜美绝不逊色任何海鲜，搭配上一碗大米饭，倒上一点浓稠的汤汁浇在米饭上，简单拌匀，然后配上一片鲜美的口蘑，真是入口就是满满的幸福感！

【温馨小贴士】

1.炒口蘑不用提前焯水，焯水之后鲜味基本流失一大半。

2.白糖少许即可，提鲜入味，味精，鸡精完全不需要放，口蘑自己的鲜足够了。

3.少许水淀粉即可，薄芡就好，水淀粉放多了会影响入口滑嫩的感觉。

4.酱油用生抽或者海鲜酱油，如果用的黄豆类颜色较深的生抽一定要少放。

不知道这道超级鲜美的清炒口蘑小伙伴们学会了没？