加了土豆的青椒炒鸡肉块，过油炸两遍的做法，果然更香更好吃

食材：嫩鸡取四分之一，大土豆1个，青椒2个，葱、姜、料酒、盐少许。椒盐、鸡精少许。

做法：

1.鸡改刀斩成块，土豆去皮切成条，青椒去籽切成块。

鸡块里加葱段，姜丝，料酒，盐腌制，去腥入味。土豆切条后用流水清洗掉表面的淀粉，然后泡在淡盐水里，这样土豆才不会发黑。

2.炒前起个油锅，将鸡块放入油里，用中火慢慢炸，我家炸鸡块的油就是用的前两天炸油条、炸麻花的油，再加点新油进去。

　　3.鸡块炸制金黄色后，捞出放一边，继续炸制土豆条。

4.土豆条炸制微微变软后，捞出。

5.这两样食材，需要复炸一次，确保炸透炸熟，所以，需要等锅里的油温升高后，将两样食材复炸一次。

6.等鸡块和土豆条彻底炸熟炸透了，就捞出来控油。

7.锅里留少许油，倒入青椒，小火煸炒一下。

8.然后倒入鸡块，土豆条，大火翻炒，最后加少许椒盐，鸡精。

9.出锅装盘。色泽金黄，香味扑鼻。

过油炸两遍的做法，使得这盘青椒土豆炒鸡块格外香，青椒甜、土豆糯、鸡块鲜。