猪血羹，也就是蒸猪血，在以前，是只有过年杀猪时，才能吃到的美味。

现在生活条件提高了，猪血也变成常见的食材，不但菜馆有卖，市场肉摊也随处可见。

猪血，蛋白质含量高于鸡蛋、牛肉，含有丰富的铁元素，很适合缺铁性贫血患者食用。

【蒸猪血】

用料：

1. 猪血500ml
2. 鸡蛋2只
3. 盐2勺
4. 鸡精1勺
5. 十三香1勺
6. 清水500ml
7. 葱1根
8. 姜1块
9. 食用油适量

做法步骤：

1.鸡蛋2只，打入盆中，加盐2勺、鸡精1勺、十三香1勺，搅拌成蛋液，直至盐、鸡精彻底溶进蛋液中；

2.将猪血倒入蛋液中，搅匀；

3.盆中倒入500ml清水，混合搅匀；

4.葱切葱花，姜切末，撒入盆中，搅拌均匀；

5.盆中倒入适量食用油（大概两勺）

6.将盆用保鲜膜封严，用牙签扎20个左右的透气孔；

7.放入蒸锅，水开计时，转小火，隔水上汽蒸15分钟，关火焖5分钟；

由于我用的盆，深度较深，所以蒸的稍久，如果用盘沿较高的深盘盛的话，蒸6-8分钟，焖3分钟就可以。

8.时间到，出锅。口感很嫩滑。

小贴士：

蒸猪血羹，口感是否嫩滑，要注意以下两点：

1.猪血兑水的比例

一般1:1到1:1.5即可；

2.蒸猪血的时间

蒸猪血羹，时间过久，口感会老，所以要控制好蒸制的时间。

根据所用容器深浅和所盛猪血溶液的高度不同，时间会有所不同。

容器深度较深（10CM以上），所盛猪血溶液较满，蒸15分钟左右，焖5分钟；

容器较浅（类似深盘），蒸6-8分钟，焖3分钟即可。

如何判断猪血羹是否熟透

判断猪血羹是否熟透，可以掀开锅盖，前后小幅度轻轻晃动几下容器沿，如果容器内猪血溶液呈流动状，则没熟，如果呈颤动状(类似鸡蛋羹)，则已熟。

注意事项：

蒸猪血羹与蒸鸡蛋羹很相似，猪血调制好以后，容器要用保鲜膜封住口，必须在保鲜膜上扎透气孔，否则猪血羹会膨胀起层，甚至顶开保鲜膜，蒸汽水滴进入容器，造成猪血羹出蜂窝眼，甚至成坨。