清真鸡肉做法

大盘鸡一直都很受大家的喜爱，又能吃饱还好吃。那么在家里怎么做呢？

备料：鸡腿肉五百克，土豆三百克，葱两根，姜五十克，蒜两头，青辣椒三个，老杨秘制锅底料一百伍拾克，香葱香菜少许，白糖、盐、料酒适量。

土豆洗净削皮，切成五厘米左右方块，泡水洗去淀粉沥干备用。

葱切五厘米长的段，姜去皮洗净拍碎， 蒜切成两半，青辣椒刀背轻拍手撕成碎片约和土豆大小即可。

鸡腿剁块泡水后洗净，冷水下锅焯水，再次洗净沥干备用。

点火倒入平时炒菜多一倍的食用油，倒入白糖二十克，炒化变色即可倒入鸡块翻炒，中途倒入葱姜蒜和老杨秘制锅底炒料，炒至红油上色，倒入开水，开水分几次加入（锅汁稍有粘稠 即少许添加）。待到鸡块完全上色再加开水，淹没鸡块即可。最后倒入土豆块、料酒、生抽、老抽、耗油调味即可。小火煮至二十分钟左右即可加入青辣椒装入大托盘中，待拉条子（如果不会做拉条子的话，也可以买一些圆面条，口感也不错）煮好倒入托盘，加入香葱香菜，搅拌均匀即可食用。