翘嘴鲌怎么做最好吃？ 翘嘴鲌你吃过吗？红烧最好吃，鱼肉鲜嫩滋补健胃，做法简单快捷

红烧刁子鱼具体的做法如下：

第一步：食材准备，刁子鱼两条，中等大小，姜片若干、花椒粒、蒜泥、干红辣椒、香葱等

第二步：处理鱼，刮去鱼鳞，洗去鱼肚子里面的黑膜，在鱼身上切上几刀刀痕便于入味

第三步：腌制，鱼身均匀的抹上食盐，淋上料酒和生抽，撒上花椒粒后摆放好姜片，在鱼肚中也要放入姜片和花椒粒，腌制片刻入味即可

第四步：锅中放入色拉油，油要多些，烧热后放入腌制好的刁子鱼，将鱼身两面煎至金黄，然后放入盘中待用

第五步：锅中留少许底油，放入姜末、蒜泥、干辣椒段炒出香味后放入生抽、醋、白砂糖、料酒、食盐调味

第六步：之后放入小半碗清水入锅，大火煮沸，放入刚刚炸好的鱼，卧在汤汁中，大火红烧10分钟左右，收汁后撒上香葱就做好了

多说几句：

腌制的时候要先抹上盐，然后淋上料酒和生抽，撒上花椒粒后摆放好姜片开始腌制，腌制好后，如果时间允许可以在室外晒一下，晾干鱼身上的水分，这样在锅中煎鱼的时候不会油花四溅

煎鱼的时候油要多些，鱼是热油下锅，先是大火，然后转中小火，这样鱼才不会煎糊。