淮山炒肉的做法也很简单，主要用到的食材就是猪肉、淮山、胡萝卜和木耳。胡萝卜和淮山焯水断生后回锅和猪肉木耳一起炒，这样炒出来的淮山胡萝卜是清脆的，特别好吃。另外搭配猪肉的鲜香，整一道菜的口感是又香又脆，口味也是清淡鲜香的。

食材

猪肉、淮山、红萝卜、木耳、葱、姜丝、油、盐、酱油、胡椒粉。

做法

1、淮山和红萝卜分别去皮切片待用。

2、猪肉洗净切片，加入生姜丝、酱油、少许胡椒粉腌制入味待用。

3、锅里加入适量的清水，将胡萝卜和山药片下锅焯水，焯水的时间要长一点，将山药煮熟断生即可。

4、锅烧热，热锅凉油放入猪肉翻炒至变色后加入木耳一同炒均匀。

5、最后加入焯水好的淮山和红萝卜翻炒，加入少许葱段提香做点缀，下少许盐调味炒匀即可。

7、出锅装盘即可上桌享用啦。这样一道家常版的：淮山炒肉就做好啦。