【小炒牛肉的做法】

用料：黄牛肉、小米辣、泡椒、生姜、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油

1、我们把所有的材料准备好，然后把黄牛肉洗干净，切成薄片。下面再把小米辣切段，香菜切长段，生姜切丝。

2、接下来开始腌制牛肉，加上适量的胡椒粉、生抽、料酒、食用油、蛋清，搅拌好之后腌制片刻。

3、腌制好之后，准备来炒制，锅内倒油，加上牛肉不停翻炒。炒到肉变色为止，就先将其盛出来备用。

4、接着我们往锅内加上小米辣、生姜、泡椒，不停翻炒，炒香之后接着把牛肉、香菜放进锅内，继续翻炒一会。最后，加入一定量的盐、鸡精、生抽，再次翻炒1、2分钟，就可以出锅了哦。

做法是不是非常简单？自己在家轻松搞定一道美味又下饭的肉菜，而且炒出来的牛肉，非常嫩滑，吃起来特别美味，深受全家人的喜爱。喜欢吃牛肉的话，大家也在家用此方法试试看吧。

【炒牛肉怎样腌制？】

注意一下，腌制时不要放生粉哦，否则炒出来不香。我们可以用一个蛋清、一点食用油，来替代生粉，腌制牛肉，就会有非常好的嫩滑效果。

腌制牛肉，只需要放胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油，然后将其抓匀，放到一旁腌制一会，就可以用来炒制了。这样炒出来的牛肉，味道才会更好、更嫩滑。