临近伏天，天气这么热，啥都不想吃，就想来点实惠美味的凉菜，一次吃过瘾，这不碰巧我在东北做过几年的厨师，东北美食的特点就是量大实惠又美味，尤其是凉菜，量大清凉爽口又好吃，而且食材非常的普通接地气，咱们自己在家都能轻松的做出来，

1、东北大拉皮。

临近伏天，分享给您，4道东北的特色凉菜，量大实惠又美味，这第一道就是东北大拉皮了，接下来把做法分享给你。

买来的大拉皮，用凉水把它给卸开，控干水分放在盆中备用，然后再切点黄瓜丝胡萝卜丝，紫甘蓝丝，

然后放上一勺蒜泥，半勺芝麻酱，一大勺白糖，小半勺盐，再来一勺生抽和陈醋，再来点辣椒油，拌匀之后把它倒在盘子里后，就可以吃了，东北大拉皮，吃起来要微微甜，这样才爽口好吃，自己在家就能做。

2、老虎菜。

临近伏天，分享给您，4道东北特色凉菜，这第2道就是老虎菜啦，听名字他好像是道硬菜，但其实不然，它就是一道爽口美味的小凉菜，食材还特别简单家常，接下来分享给您做法。

准备一颗大葱，一小把香菜，和青红尖椒各一棵，然后把大葱切成葱丝，青红尖椒切成丝，香菜洗干净后切段，放在一块，

然后放上一勺盐，半勺糖，一勺鸡精和味精，再来一勺生抽和陈醋，再来点香油辣椒油，快速的拌匀后，这道老虎菜就做好啦，量大实惠又美味，你自己在家就能轻松做。

3、大拌菜。

临近伏天，分享给您4道特色东北凉菜，这第3道就是大拌菜了，大拌菜的食材简单家常，特别的爽口美味，接下来分享给您做法。

生菜球一个清洗干净撕成大块，放在盆中，然后再切点紫甘蓝丝，再切点苦菊段，再拍上一根黄瓜，切上点洋葱丝，然后放上一勺蒜泥，一大勺糖，一小勺盐，一勺生抽和陈醋，再来点香油和辣椒油，拌匀后就可以吃啦，量大实惠又美味，你在家就能轻松做。

4、皮蛋豆腐。

临近伏天，分享给您4道东北特色凉菜，这最后一道就是皮蛋豆腐啦，豆腐软糯入味，入口即化，营养丰富，接下来把做法分享给您。

皮蛋两个剥去外皮后，切成小丁放在碗中备用，准备两盒内酯豆腐，先把底部切开，再把上面的包装袋给切开，然后倒扣在盘中，用菜刀划上两刀，

然后皮蛋里面放上一勺蒜泥，一勺生抽和陈醋，一勺盐，一勺糖，一勺鸡精和味精，再来点辣椒油，香菜末搅拌均匀后，把它浇在豆腐上就做好了，量大实惠又美味，自己在家就能轻松做。