拌凉菜用什么油最好？

马上就要进入夏季最炎热的时期了，这个时期是厌食症频发的时期，炎热的天气让很多人吃不下饭，但如果有一份酸甜可口的凉菜，想必也能够起到刺激食欲的作用。

在网络上有很多介绍凉菜做法的教程视频，步骤都很全面。但这些视频都有一个特点，就是介绍油的时候只说一句植物油，而不具体介绍是什么油，也说不出用什么油拌凉菜更好，那到底什么油更适合凉拌菜呢？

拌凉菜的油和炒菜做饭的油是有区别的，炒菜做饭的油需要高温加热，如果油不耐高温烟点低，就会产生大量的油烟，而且油烟中还会含有很多颗粒物，这都是不利于健康的，比如橄榄油就是这样，所以橄榄油是不适合炒菜做饭的。

或许大家都对这个不太懂，也不是很重视，但大家可千万不要小看这每次炒菜只放一点儿的食用油，因为它就像食盐一样是我们每顿的必需品。

一次两次不影响健康，时间长了就会出问题，所以一定要重视起来。一桶好油可让一家人更健康，而一桶选错了的油则会影响到家人的健康。

炒菜和凉拌菜是完全相反的两个概念，与油相关的就是温度问题。

日常用的炒菜油，属于高温油，像市场上常见的植物油当中，大豆油、菜籽油都属于烟点高，耐高温且比较厚重的油，适合做热菜，也就是炒菜。

花生油也是一样，不过花生油也是可以做凉拌菜，但并不是一个好选择。像橄榄油、亚麻籽油以及茶油是非常适合做凉拌菜的，特别是橄榄油。

橄榄油是营养价值最高的一种油，相对来说也是最健康的一种油，而且橄榄油的烟点低，不适合做热菜，几乎天生就是用来做凉菜的，所以做凉菜，橄榄油是最好的选择。

茶油比较稀少，比橄榄油还少，所以市面上几乎看不到多少，不过茶油的营养价值甚至高于橄榄油，特别是做凉菜的时候，可以更好地保留茶油的营养成分，是比橄榄油更适合做凉菜的植物油。不过茶油稀少，正常家里拌凉菜有橄榄油就用橄榄油，没有橄榄油就可以用亚麻籽油。

夏天做凉拌菜时，我们推荐新油道的“凉拌调和油”，有3大优势：

1、这款油的油料品质，可以说相当高。

由由5种高品质的植物油组成，配比如下：

2、油脂比例更科学。

新油道调和油中，亚麻酸与亚油酸的比例为1 : 1.2，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为10 : 60 : 30

我们注意到，“不饱和脂肪酸”占比达到了90%，亚麻酸与亚油酸的摄入比例，也非常合理，完全符合中国人的健康需求。

3、包装更安全。

市面上的食用油包装，大多数是塑料桶、玻璃瓶装，这类包装的缺点很明显，就是在使用油的过程中，导致原油接触空气，很容易被氧化。而原油一旦被氧化，就会变质产生有害物质。

而新油道的包装，则采用了食用级真空囊袋 + 喷雾瓶的设计。

真空囊袋：能有效防止“不饱和脂肪酸”被氧化，做到三防（防空气氧化、防光照氧化、防温度氧化）。

喷雾设计：能精确控油（喷3~5秒约等于3~5克），有效控制油摄入量。使用时喷一喷即可，方便卫生。