瘦肉怎么做好吃又营养丰富 ？

炒的菜油烟相对比较大，吃了也容易上火，平时不想炒菜我就会做蒸菜吃，蒸菜既原汁原味又营养美味。大部分的食材都可以蒸着吃，鸡鸭鱼肉、海鲜、蔬菜、菌类等等，鸡肉蒸一蒸变成酱油鸡，大虾上锅一蒸，美味的清蒸虾就出锅了，胡萝卜擦丝加入面粉和调料拌一下，上锅一蒸特营养美味，清蒸香菇、草菇等都是我特别喜欢吃的。

好久没有吃猪肉了，最近吃鸡肉、鸭肉和鱼多一些。今天特地买了一块猪瘦肉，一斤32元，再买了一瓶豆豉，要做一道豆豉蒸肉片。豆豉蒸肉片是一道非常营养美味的蒸菜，做法很简单，10分钟就能出锅，只要把瘦肉切薄片，然后放入豆豉和调料拌一下，盘底铺上鹿茸菇，上面铺上肉片，蒸一蒸就可以吃了，现在把做法分享给大家。

原料

瘦肉200克，干鹿茸姑100克，豆豉2调羹，蒜4瓣，淀粉2调羹，葱花适量。

调料

生抽、老抽、料酒、盐、食用油各适量。

做法

第一步：把干鹿茸姑放入碗里，倒入适量的清水没过鹿茸姑再浸泡一个小时；把瘦肉洗净逆着纹路切薄片，切好放入碗里，调入生抽、料酒各一调羹，半调羹老抽调色，3克的盐，倒入两调羹淀粉，用手充分的抓拌均匀再腌制10分钟。

第二步：准备2调羹的豆豉、4瓣蒜，把蒜切成蒜末备用，豆豉可切可不切。

第三步：锅里倒入3调羹食用油，放入蒜末、豆豉煸炒，中火把它们炒香，把蒜炒至微黄即可出锅。

第四步：出锅放碗里稍微放凉备用。

第五步：把炒好的豆豉倒入腌制好的瘦肉片里，用筷子充分地搅拌均匀备用。

第六步：把浸泡好的鹿茸菇清洗干净，有蒂的要用剪刀剪去，然后洗干净沥干水铺在盘子里，再撒入3克盐搅拌均匀，撒盐增加鹿茸菇的底味。

第七步：把腌制好的豆豉瘦肉均匀的铺在鹿茸菇的上面。

第八步：把豆豉瘦肉放入蒸锅里，水开盖上盖子中火蒸10分钟。

第九步：时间到取出豆豉瘦肉片，再撒一些葱花即可享受美食了。

豆豉蒸肉片做好了，蒸菜既营养又美味，做法也特别简单，肉片鲜香滑嫩又有豆豉的咸香味，鹿茸菇也吸收了肉汤的鲜香味，特别的脆爽好吃，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1瘦肉要逆着纹路切薄片，上锅只要蒸8～10分钟即可，这样蒸出来的瘦肉片才不塞牙。

2我用的是鹿茸菇做垫底，你也可以放你喜欢吃的菌类做垫底。

3豆豉本身有咸味，在调制肉片时不能放太多的盐，否则会太咸的。