清炒豆苗——教你在家做美味又简单的豆苗做法，爱吃豆苗的小伙伴看过来咯

“种豆南山下，草盛豆苗稀”由此可见，古代人也是非常喜欢吃豆苗的（哈哈，开玩笑），豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少。可食用，独特气味，无论作为主菜或配菜，都是十分美味可口的，所以，我们平时也可以时常吃点豆苗，也是好的。平时，我们在饭店吃饭或多或少都会点个豆苗来吃吧！觉得饭店做的都特别好吃，可是我们自己就怎么也做不出那个味道。别着急，小编这就告诉你在家怎么做出简单又美味的豆苗，豆苗控看过来了喔！

凉拌豆苗

材料：豆苗，红辣椒，蒜，盐，生抽，米醋，鸡精，辣椒油，白糖，香油。

1、新鲜豆苗切掉根部，洗净。红辣椒切丝，蒜切末备用。

2、锅烧开水，放一勺盐，把豆苗放入焯水４－５分钟，捞出过凉水备用。

3、控水后，放红椒丝和蒜末。

4、取小碗，放入生抽，米醋，鸡精，辣椒油，香油，盐，白糖，调成料汁。

5、把小碗的料汁浇到豆苗上翻匀。

上汤豆苗

材料：豌豆苗，草菇，松花蛋，火腿，食盐，蒜，植物油适量。 做法：

1、豌豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分待用。

2、草菇对半切开，皮蛋去壳切丁，火腿切丁，蒜瓣去皮待用。

3、炒锅倒油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄，加入火腿、皮蛋丁爆香。

4、加入草菇，炒几下，添一碗水或肉汤，改大火烧开，大火将汤水熬到雪白，加入少许盐调味。

5、将豌豆苗放入锅中，用筷子拨散立刻关火起锅。

清炒豆苗

材料：豆苗、姜、蒜、盐、香油、糖、鸡精。

做法： 1、豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分备用。 2、把姜，蒜洗净，姜切成丝，蒜切成末，备用。

3、热锅下油，将姜丝放进去煸朝炒，用猛火炒豆苗至软身，下盐、鸡精、蒜末、糖翻炒均匀。

4、出锅前淋上少许香油即可。

肉片炒豆苗

材料：猪肉，豆苗，盐，生粉，料酒，生抽，油，鸡精。

做法：

1、豆苗去掉根部老的部分，洗净备用。

2、猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3、锅内放少量油，烧热后加入猪肉片翻炒片刻后盛起备用。

4、锅内放少量油，烧热后加入豆苗翻炒。

5、加入肉片炒匀，再加入适量盐和鸡精调味即可。

蒜蓉豆苗

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材料：豆苗，蒜，盐，味精，糖。

做法：

1、将豆苗去掉根部老的部分，洗净备用

2、锅内烧开水，过热水捞出放入冷水中过一下。

3、蒜剁成蓉，锅上油，蒜蓉爆香，下入豆苗。

4、加入盐，味精，糖，快速翻炒，豆苗变软变翠绿色即可。

小贴士：

豆苗一点要选择嫩一点来吃，老的要掐掉，不然会影响口感。

炒豆苗时要用大火爆炒，这样炒出来的豆苗才好吃。

炒豆苗一看变色就立即调味出锅，不然会容易变黄。