在我们的一日三餐中，肉类是我们每天必不可少的食材之一，我们一般常吃的肉类都是猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉这些，每一种肉类的营养成分上有所不同，所以我们要经常搭配着吃，这样才能更好的给我们身体补充营养。

在我们平时常吃的肉类当中，牛肉也可以算得上是比较常吃的一种了，牛肉的蛋白质含量丰富，脂肪含量相对较低，而且牛肉中还富含着丰富的肌氨酸、多种维生素、钾、锌、镁、铁等多种营养成分，经常吃一点牛肉，也可以很好的帮我们补充身体所需的一些营养。

牛肉的做法比较多样，可以做烤肉、牛扒、炒菜、卤肉等，很多不同做法，今天秋秋和大家分享的是炒牛肉的做法，炒牛肉我比较喜欢选择牛里脊肉，因为牛里脊肉炒出来口感比较鲜嫩，很适合炒着吃，牛肉要想炒出来鲜嫩多汁，腌制牛肉是少不了的，等下秋秋会在制作流程中和大家详细的分享腌制牛肉的用料及技巧。

牛肉和它是绝配，把牛肉和它一起炒，给牛肉增香不少，又香又下饭，很多喜欢吃炒牛肉的朋友们可能已经想到了吧，这种食材就是“洋葱”，洋葱不仅搭配牛肉炒着吃，可以给牛肉增香，洋葱所含的营养成分也十分丰富，洋葱中富含着钾、维生素C、叶酸、锌等营养素，洋葱中还含有两种比较特殊的营养成分“槲皮素和前列腺素A”，这两种比较特殊的营养物质，令洋葱有了其他食物无法替代的地位，这两种营养物质对调理身体健康有着一定的帮助。

【洋葱炒牛肉】

准备食材：牛肉、洋葱、鸡蛋、姜、食用油、盐、生抽、料酒、玉米淀粉、小苏打、黑胡椒碎、鸡精。

制作流程：

1、先将牛肉清洗干净，再看一下牛肉的肉丝方向，牛肉和猪肉不同，肉丝比较粗，所以要逆着肉丝的方向，将肉丝切断，这样炒好的牛肉吃起来才不会塞牙，也可以先将牛肉放入冰箱冷冻中冻一会，让牛肉稍微有一点硬了再切，会好切很多。

2、牛肉切好后，要先将牛肉腌制一下再炒，这样炒出的牛肉才会鲜嫩多汁，不干不硬，先将牛肉片放入碗中，再加入一个蛋清、少许盐、生抽、料酒、玉米淀粉、黑胡椒碎、少许小苏打，小苏打一定不要放多，一点点就可以，用手抓拌均匀后再加入适量食用油锁住牛肉中的水分，再次抓拌均匀，让牛肉腌制30分钟左右。

3、洋葱去皮洗净后，切成洋葱丝，切之前可以用清水泡一下，这样会没有那么辣眼睛。

4、锅中加入少许食用油，油热后放入姜片和腌好的牛肉片，牛肉片炒至完全变色，就可以出锅了，牛肉一定不要炒的时间太久，炒久了牛肉就不嫩了。

5、锅中再次加入食用油，放入洋葱丝炒出香味，再加入少许盐、生抽调味，炒至洋葱微微变软，倒入刚刚炒好的牛肉片一起翻炒均匀，再加入少许鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

洋葱炒牛肉，洋葱的葱香味，可以很好的给牛肉增香，再加上牛肉在腌制的时候，放入了黑胡椒碎，更能吃出黑胡椒的椒香味，牛肉吃起来鲜嫩爽滑，汁水丰富，不干不硬，吃着特别香，用这道菜下饭，真是特别赞。