清炒刀豆怎么做好吃又简单？遇到这菜别放过，营养相当于20个鸡蛋

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遇到这菜别放过，营养相当于20个鸡蛋，3块钱一斤，秋季可多吃

现在快到开学季了，天气也越来越凉爽了，趁着还没开学，就带着孩子到乡下看看婆婆，婆婆说在乡下的空气好，而且自己种的菜还是天然绿色食品，特别是孩子到了婆婆的小菜园看到了一种植物特别感兴趣，长长扁扁的像一把刀，就问她奶奶，这植物叫什么名字？她奶奶说这是刀豆，是一种非常有营养的豆类，听婆婆这么一说，孩子摘了好多要带回家吃呢。

刀豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也相当丰富，它的蛋白质含量是等量鸡蛋的20倍，所以吃一斤扁豆将相当于吃了20个鸡蛋，而且还具有重要的药用价值， 中医认为，刀豆味甘、性温，具有暖脾胃的作用，有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

【清炒刀豆】

食材：刀豆200克，杭椒2个，豆瓣酱1勺，鸡精少许，食用油少许。

烹饪方法：

步骤一：首先把所有食材都准备好。

步骤二：杭椒洗净些刀切成片备用。

步骤三：刀豆洗净去掉头尾，斜刀切成片备用。

步骤四：锅中倒入少许食用油烧热，把切好的刀豆倒入锅中翻炒，翻炒至刀豆变色。

步骤五：倒入清水没过刀豆，加盖大火煮。

步骤六：煮至刀豆熟透，倒入杭椒再煮片刻。

步骤七：加1勺豆瓣酱，鸡精调味，翻炒均匀即可关火出锅。

步骤八：装盘上桌即可食用，一道非常好吃的清炒刀豆就做好啦！美味又下饭，喜欢的，一定要试试哦！

小提示：

1、刀豆比较偏硬，一定要住熟透才能吃哦！

2、刀豆可以荤素搭配，也可以用肉一起煮，这个根据个人喜好搭配食材即可。

3、豆瓣酱比较咸，调味时食用盐就不用放了。