清炒芦蒿要焯水吗？怎么做才好吃？教你这个做法，来看看吧

芦蒿是南京的特色蔬菜，属金陵菜，产地南京八卦洲

芦蒿具有清热、止咳化痰、平抑肝火、降压降脂、抗癌。芦蒿是一味中药，性质偏凉，味甘，能够清热、止咳化痰、平抑肝火，常用来治疗黄疸型或无黄疸型肝炎、胃气虚弱等等。现代的临床药理学研究还发现，芦蒿当中含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质，能够降压、降脂、预防心脑血管的疾病、保护头脑，同时还有一定抗癌的功效。芦蒿当中黄酮的含量也比较高，所以对于防治心脑血管的疾病效果非常的好。”

下面我们来说说南京特色菜--芦蒿炒香干，蒿炒香干是一道南京菜，主要是由芦蒿和香干等原料制作而成的，芦蒿炒香干吃起来口感咸香，鲜香润糯且色泽艳丽，具有清热解毒，润燥滋阴和防止喉痛等功效，温馨提示，老人最好不要食用哟！制作秘诀要大火快炒，芦蒿不要炒太软，不脆不好吃。下面就和大家分享具体的烹饪方法。

食材与配料：芦蒿、香干、红辣椒、盐、植物油

1.芦蒿洗干净去掉头部的叶子，放入锅中焯水2分钟，加入少许油可使焯水后的芦蒿颜色更加青绿。

2. 焯好水的芦蒿用凉水冲下，再把芦蒿切成段，辣椒切丝，蒜瓣切碎。

3.香干切成细细的小条，粗细程度可以参考芦蒿的粗细

4.炒锅上火烧热，放入适量的食用油，油温后，把干红辣椒放进去小火炸香，我家人吃不了太辣，所以就放了三粒红辣椒，主要为了提味

5.把芦蒿放进去翻炒，翻炒过程中会发现芦蒿有少许的变色，加入适量盐调味

6.把切好香干丝放进去一起翻炒。因为香干是卤过的，有味的那种，翻炒几下就可以了

7.翻炒均匀，就可以关火起锅了。这道芦蒿炒香干就做好了。特别简单方便，芦蒿易熟，属于快手家常菜。口感清香脆嫩，很爽口。自己炒来也简单。

青青翠翠的芦蒿炒香干就做好了，芦蒿清香可口，芦蒿炒香干除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。