今天我们给大家分享一道油焖大虾的做法，不蒸不炸直接下锅焖，方法简单鲜嫩入味，让您在自家厨房也能做出饭店的味道。给大家详细介绍这道油焖大虾的做法之前，我们先和大家说说，虾肉怎么做才会更好吃？

1、无论是虾仁还是带壳的活虾，在下锅烹饪之前，一定要完全的将虾身上的水分擦拭干净；

2、大虾擦拭干水分后，下锅炒制时才不会出水，也就更容易入味，而且在锅中煸炒或者油炸的时候，还可以尽量避免锅中的热油飞溅；

3、处理虾的时候，一定要剪去虾须和虾腔，焖煮时需要加盖，这样可以让虾肉加速吸收汤汁；

4、虾有特殊的腥味，烹调时可以加入少许的料酒去腥、加入醪糟也是可以的；

5、煎虾的时候，一定要将虾油煎出，可以用锅炒按压，这样更加容易出油，煎出虾油后成品才会更加的鲜香；

6、虾本身就是咸的，所以不需要添加食盐；

7、在虾的背部用剪刀剪开虾壳，这样能够便于大虾更加容易的入味；

这道油焖大虾的做法没有我们想象的那么复杂，方法还算简单，成品鲜香美味，好吃又好看，大家如果喜欢可以按照我们下文介绍的做法，在家试试，我相信这道油焖大虾的做法，你一定会非常喜欢；

【油焖大虾】

【食材】：大虾500克、姜丝少许、香葱少许、白芝麻少许、白砂糖一勺、料酒2勺、生抽1勺、色拉油少许；

【具体做法】：

1、先处理大虾，将活虾清洗干净后，沥干水分，用剪刀剪去虾脚、虾须、虾腔；

2、找一根牙签，从虾尾往上数，在第三节的地方用牙签戳进去；

3、之后，就可以比较轻松的挑出虾线；

4、用剪刀将虾被剪开，之后找一块干净的棉布，将所有处理好的大虾尽量擦拭干净，达到表面没有水分的程度；

5、调制一碗料汁，碗中放入1勺白砂糖、2勺料酒、1勺生抽，3勺的清水，搅拌均匀；

6、炒锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放入我们处理好的大虾，快速翻炒，之后转中小户火；

7、将锅中的大虾煸炒至变色，用锅炒按压一下锅中的大虾，尽量炒出虾油；

8、放入我们切好的姜丝和葱段，转大火，快速翻炒均匀，炒出葱段的香味；

9、放入我们刚刚调制好的料汁，快速翻炒均匀后，大火煮沸；

10、转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟让其充分入味；

11、5分钟后，揭开锅盖，放入白芝麻，翻炒均匀，转大火收汁；

12、当锅中的汤汁浓稠，一盘美味的油焖大虾就可以出锅了；

【有话说】：

写到最后，还想啰嗦几句，油焖大虾的做法，上文，我们给大家做了详细的介绍，最后，我们和大家说说，怎么购买大虾最划算？

超市或者是小区附近的农贸市场，活虾一般都是45元-55元每斤，我不太认识虾的品种，我只挑选个头比较大的虾，我的办法是：

去比较大的海鲜批发市场购买，批发市场一般都会比超市或者小区附近的菜市场便宜一些，我挑选那种刚刚死去的大虾，这样的虾在海鲜市场相对来说，比较便宜，我买的这盘500克大虾，只花了27元钱；