羊肉的作法，4款最好吃的羊肉做法，看看哪款是你喜欢的

羊肉对于新疆人而言，无异于辣椒对于四川人。羊肉，是新疆人餐桌上的首选。大家别小看新疆的一只羊，在新疆人手中确能做出上各种各样的美食。其实关于新疆羊肉的做法，我觉的我还是挺有发言权，因为我从由一个受不了羊肉，连味儿都闻不了，变成一个无羊肉不欢的人。今天我们就一起去看看，新疆羊肉的几种做法吧！

1、架子肉

架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多选择当年羯羊架子肉是新疆南部的一道特色美食，用料十分讲究，要选用当年的羯羊或周岁以内的羊身上最嫩的里脊肉来制作。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。烤好的架子肉不干不硬，外酥内嫩，鲜美多汁。

2、羊腿面包

羊腿面包是新疆维吾尔自治区塔城地区的一道由羊腿为主而制作的一味民间美食，肉质酥烂，面包味道香醇，与我们常见的味道完全不同。制作的时候，首先把新鲜羊腿斩成小块，然后加入秘制调味料进行四小时左右的腌制，等待羊肉入味。接着和面，面团和好之后把面擀成饼状，把羊腿肉块铺到面饼上，一张面饼最后包成整只羊腿的外形，再把羊腿放到特制烤炉里面进行四五个小时的烤制，充满着果木味儿的羊腿面包就出炉了。另外炉中同时还可以烤几只俄式风味面包大列巴，作为配餐之用。

3、爆炒羊头

爆炒羊头是新疆特色的家常菜，这道菜就是将羊头肉用辣椒爆炒，和平时的炒羊肉差不多，只不过由于羊头肉吃起来更有嚼劲，更带劲。在新疆，不管是星级的大饭店还是街头的小餐馆，只要上面写着清真餐馆的，基本上都有这道菜。新疆爆炒羊头口感非常的脆，内金到位。制作新疆爆炒羊肉的时候，新疆人一般放洋葱，青辣椒和干红辣椒比较多。

4、爆炒黑白肺

爆炒黑白羊肺，是新疆特色美食之一，也是新疆回民的一道清真菜，肺片脆滑爽口，略带麻味，红、绿、黑白四色相映，色泽品丽，昧成香辣。制作爆炒黑白肺之前， 要先将附在羊肺和气管上的杂物，用清水冲洗直至洗净才可以，这样清洗后的羊肺子煮熟后是黑色的即所谓的“黑肺子”，羊肺里灌面，煮出来的就叫“白肺子”。正宗的新疆爆炒黑白肺，辣皮子红而油亮，再加上青椒点缀，黑白的撞色为朴实的食材赢得了高颜值，米肠子香香糯糯，让人口水直流。