家常豆腐羹的做法 、鲜香滑嫩、营养丰富、口味清淡、老幼皆宜

大家好，今天与你分享的是一道家常豆腐羹、这是一道清淡爽口、制作简单的汤品。成品汤色泽清爽、口味清淡、营养丰富。这道汤所需的主要食材有内酯豆腐（或嫩豆腐）、虾仁、香菇、香菜，原材料备齐的情况下，只需几分钟就能做出，非常适合家庭制作。下面，就把这道家常豆腐羹的做法分享给各位朋友，希望你能喜欢。

食材准备：内酯豆腐、虾仁、香菇、香菜、鸡蛋、盐、鸡精、香油、淀粉等；

制作方法：

1、 将鲜香菇洗净去蒂，先从中间片开，然后改刀成丝；鸡蛋磕入碗内，打散；香菜洗净，改刀成段；

2、 将内酯在砧板上，先去掉封口的薄膜，再倒置放在砧板上，去掉包装盒的底部，将豆腐先改刀成片，再改刀成细丝（尽可能的细），放入容器中，加盐水浸泡；

3、 炒锅上火，加适量清水烧开，下入虾仁焯水，待虾仁变色后捞出控水；

4、 炒锅再次上火，加适量清水烧开，下入香菇丝略煮1-2分钟，调入适量的盐、鸡精、胡椒粉，勾入水淀粉，倒入焯过水的虾仁、豆腐丝， 用手勺背部轻轻推匀，将鸡蛋液淋入锅内立即关火，装盆后滴入几滴香油、撒入少许香菜加以点缀即可。

温馨提示：

1、 内酯豆腐鲜嫩、易碎，改刀过程中手法尽可能的轻柔；

2、 将豆腐放在盐水中浸泡，可以增加底味；

3、 虾仁略带腥味，经焯水处理，可以去除其腥味；

4、 不喜欢香菜的朋友，可以改用小葱花替代。