煮牛肉用开水还是用冷水煮好？老师傅无意说漏嘴，难怪每次肉柴

导语：牛肉和它是绝配，清热化痰滋养脾胃，我家隔三差五吃一次，身体棒

烹饪肉菜的时候，人们多会将其与素菜搭配，这样两者可以相互融合，素菜吸收肉的浓汁，肉融合素菜的清香，烹饪的菜肴美味爽口，土豆、莲藕、笋等都是经常被用来搭配的素菜，尤其是笋与牛肉的搭配，更是非常不错的选择，笋鲜嫩而不涩口，牛肉清香而不腻，这两者的搭配，可谓是“强强联手”，吃起来具有独特的风味，不仅是当做家庭小菜，或是宴客大菜，都是非常不错的选择，夏天了人们容易出现脾胃不适的情况。

便需要吃一些滋养脾胃的食物，牛肉便是一种大好食材，肉质肥厚口感好，又能健脾养胃，着实是个不错的选择，而笋虽说只是一种素菜，但是其一直以来都被称为是“菜中珍品”，笋含有丰富的营养元素，可以给人体带来很好的补充，对于清热化痰、消渴等都有很好的功效，非常适合在夏天食用，每次做的这道笋烧牛肉，孩子都吃的特别香，吃的大米饭也要比平时多，所以大家可千万不要错过吃这道菜，下面我便将做法详细分享给大家。

笋烧牛肉的做法：

备用食材：牛腩600克，鲜笋300克，葱姜各10克，生抽15克，甜面酱15克，冰糖15克，八角1个，豆蔻1个，香叶1片；

制作过程：第一步，首先将牛腩清洗干净后，切成大小均匀的块，备用；

第二步，同时将笋去皮后，清洗干净，同样切成块，锅中添上水，待水煮开后，放入笋，焯烫一下，即可捞出；

第三步，重新给锅中添水，冷水下入切好的牛肉块，焯下水，即可捞出，沥干水分；

第四步，炒锅中添油，放入几块冰糖，将冰糖炒化，然后下入焯过水的牛肉，开始翻炒；

第五步，直到将牛肉给翻炒至变色后，放入葱姜，继续翻炒，加上盐、生抽和甜面酱；

第六步，再加上八角、豆蔻、香叶、花椒、白芷，倒上适量的热水，炖至牛肉八成熟的时候；

第七步，放入之前切好的笋块，继续炖煮，直至牛肉完全软烂的时候，即可盛出。

烹饪小技巧：1、为了保持笋的鲜美口感，等到牛肉被炖煮至八成熟的时候再下锅，这点大家需要注意一下，炖煮牛肉的时候，应该冷水下锅还是热水下锅？很多人不懂，每次都做错，难怪每次肉都会发柴，老师傅无意说漏嘴，其实正确做法应该是，冷水下锅焯水，这样水温逐渐升高，才能慢慢将牛肉中的血水给逼出来，更好去除腥味，经过炖煮才会嫩。

2、不得不说，牛肉和笋是绝配，搭配炖煮着吃，清热化痰滋养脾胃，非常适合在夏季食用，我家隔三差五就会吃一次，不仅能享受美味的口感，更是可以有好的功效，经常做给家人吃，家人的身体都棒棒的。