在家怎么做牛肉丸子 ？制作方法简易，肉丸鲜嫩Q弹

【食材准备】

精选牛腿肉1500克，鸡蛋3个，淀粉，食盐，生抽，料酒，白砂糖

牛肉建议选取牛腿肉，牛腿肉的口感顺滑细腻，用来做牛肉丸是最为合适的了，如果有朋友喜欢口感比较蓬松的，可以在其中加入泡打粉。

【做法】

步骤一：先将牛肉用清水冲洗干净，随后用刀先将肉上面的筋膜用刀给剃掉，然后再将牛肉切成块，肉块越小，就越容易将牛肉打成肉泥。随后再用木棒对牛肉进行敲打，敲打时要注意手上的劲道，用木棒击打的地方越来越薄时，就用木棒将牛肉聚拢，继续敲打，等到牛肉块变成了牛肉泥之后，将牛肉泥放入盆中进行摔打，让牛肉泥定型，不易松散，摔打的时间越长越好。

步骤二：起锅烧水，待锅中的水起小泡之后，关火，准备一个勺子，把勺子放在热水中，防止牛肉粘在勺子上。然后用手握出一部分牛肉泥，让牛肉泥从虎口的洞中挤出，待挤出来的那段时间，用勺子将牛肉泥舀出，并放入水中，锅中的牛肉丸要不定时的轻搅一下，防止牛肉丸散开。

步骤三：将牛肉泥全部挤完之后，中火烧水，等到锅中的牛肉丸能够浮在水面上，就可以关火，将牛肉丸用漏勺捞出来放入冷水中过凉，过冷水要过两遍，这是利用了物理中热胀冷缩的原理，来保证牛肉丸的口感和味道的关键所在。

做到这里，牛肉丸就算是制作完成了。