教你正宗凉拌菜小技巧，从配菜到凉拌汁，详细讲解，新手一学就会做

姬菇又名小平菇，属于菌藻类食品，富含多种维生素和微量元素，营养特别丰富，做法也有很多种，可炒可凉拌。

[凉拌姬菇]

首先我们准备一下食材：

1.准备姬菇400克备用。

2.红椒半个切成条，和姬菇放在一起。

3.蒜子几粒拍扁，切成蒜末。

4.小米椒3个切碎，一起放入盆中。

5.香菜几根切碎放入小盆中，小葱两根切成段，和香菜放在一起。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度。

7.等水烧开后，下入姬菇和红椒，焯水一分钟，用勺子推动几下，去除姬菇里面的土腥味。

8.然后倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

9.取一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，生抽5克，香油3克，红油5克，辣鲜露3克。

10.用筷子搅动，颠盆拌匀，再倒入香菜和葱段，搅拌均匀，就可以装盘食用了。

11.好了，这道香辣开胃的凉拌姬菇就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：姬菇，蒜子，小米椒，小葱，香菜，红椒

调料：食盐，白糖，味精， 生抽，香油，红油，辣鲜露