豆腐这种食物经济实惠，营养丰富，是老人跟孕妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物，对身体病后调养、肥胖、皮肤粗糙等很有帮助。脑力工作者经常加夜班，也是非常适合吃的 食材。

豆腐不仅有着丰富的营养，而且它的口感和味道都相当的棒！尤其是用嫩豆腐做出来的豆腐羹也很受大家的喜欢，做好的“豆腐羹”荤素搭配、汤汁浓稠，味道特别鲜美，而且做法也是非常简单的。如果你也喜欢吃豆腐的话，就按照我的做法也在家里边做上这样的一碗豆腐羹来吃吧，在冬天的早晨趁热来上一碗特别十分，下面介绍制作方法。

——【豆腐羹】——

【制作主料】：内酯豆腐1块、鸡蛋一个、虾皮1勺、紫菜1块、淀粉水1勺

【制作调料】：盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香葱1棵、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把内酯豆腐先切成薄片，然后改刀切成丝，放入装清水的大碗中备用。

【步骤二】：准备一个汤碗，依次放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺备用。

【步骤三】：把香葱切成末装盘、鸡蛋打入碗中搅散成蛋液。

【步骤四】：锅中添上一碗清水或者高汤，大火烧开，放入一勺淀粉水把水稍微收浓一下。

【步骤五】：汤稍微收浓，放入内酯豆腐，小火煮1分钟左右，均匀地倒入鸡蛋液。

【步骤六】：鸡蛋液下入锅中小火煮几秒钟，鸡蛋煮定型，倒入调料碗中，撒上香葱末成菜。

——烹饪小贴士——

好了今天和大家分享的“豆腐羹”就制作完成，做好的豆腐羹鲜嫩爽滑，汤汁浓稠、做法简单，趁热吃上一口，鲜香嫩滑！尤其是寒冷的冬天，来上一碗，特别的好吃过瘾，你喜欢豆腐的这种做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节。

（1）制作这道菜最好选用内酯豆腐或者嫩豆腐，这种豆腐做这道菜口感好。

（2）豆腐切好后，要用清水泡上，这样可以去腥，同时豆腐也不易碎，要是切不好直接切成稍微大一点的块也可以。

（3）下豆腐和鸡蛋前，要先勾芡，这样豆腐和鸡蛋花就不会沉底，比较均匀。

（4）煮的时候不要用大火，要用小火炖煮，防止把豆腐煮碎。

（5）鸡蛋下锅煮几秒钟、煮定型就好，防止把鸡蛋煮老，口感就不好了。

（6）豆腐羹煮完后，要把它冲进调料碗中，这样才能把调料的香味激发出来。