北京人常吃的8种凉菜，方法简单又爽口

天气渐热，就想吃点爽口的，再加上最近北京疫情反复，还是多在家做饭吃感觉更安全些。北京人对凉菜的喜爱毋庸置疑，所以根据时令蔬菜所发明的凉菜种类也多种多样，小编这就为大家精选了北京人常做的几种好吃又爽口的凉菜，看有没有合你口味的？

1.乾隆白菜：

最知名的北京凉菜之一，主要用料包括大白菜、芝麻酱、老陈醋、蜂蜜、盐、味精、白糖等。口味酸甜咸香,清脆爽口又有浓浓的麻酱味。

2.独咸茄：

这是一道纯素菜能吃出肉味的美味佳肴，主要由茄子和黄豆搭配，用卤煮的方法做成。与油淋茄子、红烧茄子这一类的以油烹为主炒菜相比，独茄子有口感清爽，味道鲜香毫不油腻的特色。

3.炝拌萝卜皮：

心里美萝卜的皮厚而且还比较硬，将萝卜皮斜切成一盘，拌上酱油醋辣椒油等家常调料，拌完了吃清脆爽口，烧烤解腻神器，家家户户都得拌上一盘。

4.赛香瓜：
虽说叫赛香瓜，但实际上跟香瓜可不沾边，清脆的黄瓜丝，清新的甜梨丝，最后再加上点酸甜的山楂丝，清新解腻，清热去火，是绝佳的甜系小凉菜。

5.芥末墩：

芥茉墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多家庭都要做芥茉墩儿。尤其是过年的时候，吃得油腻，喝一口原汤透心的凉，芥茉钻鼻的香辣味儿，顿时令人痛快许多。换换口味，芥茉墩最好不过了，清爽、利口，颇受老北京人喜爱。

6.果仁菠菜：

又是一道爽口菜，菠菜稍稍焯一下水，将煮熟的菠菜和炸好的花生米拌在一起，菠菜爽脆多汁，花生米又脆又香，咸香适口。

7.豆儿酱：

说白了豆儿酱就是升级版的肉皮冻，在肉皮冻里再加点豆干、黄豆等材料，吃的时候一定要记得蘸蒜汁儿，Q弹爽滑再配上辛辣的蒜香味，一会儿就干掉半盘子！

8.酱咸菜丝儿：

这可能是成本最低，但幸福感超高的一个老北京凉菜了，俩水疙瘩头咸菜，加上酱油料酒葱姜蒜辣椒等家常调料，就能做一大盒，就粥夹烧饼，酱香浓郁又下饭。