最简单的卤牛肉方法分享

牛肉是减肥人必吃的肉制品了吧，不但含有优质的蛋白质，而且脂肪含量低、血红素铁含量多，牛肉还富含肌氨酸，有助于肌肉的生长。

牛肉可以炒菜，可以凉拌，最方便的吃法就是卤牛肉了，我一个月总要做3次左右，卤好的牛肉在冰箱中存入，随吃随取，特别方便。

很多小伙伴觉得卤牛肉做法麻烦，其实不然，卤牛肉的做法特别特别简单，简单来说就是牛肉焯水去腥处理→炒糖色→加水→加料包→煮够时间，只要会简单的煮面条，就能做出香喷喷的卤牛肉。

卤牛肉想要好吃，搭配好卤料包是重点，卤料包用各种香料配制而成，估计有很多人也不认识香料，就用最简单的方法吧，去某宝购个配好的卤料包，如下图所示。

卤料包一般都有香叶、八角、白蔻、茴香之类的香料，配好的调料包都有使用说明，按说明操作就可以了，非常方便。

下面我说说详细的做法。

1、卤牛肉一般选用牛腱肉比较好，买回来的肉切成大块，先在清水中泡2小时左右，泡去血水后的肉没有腥味，口感更好；

2、泡好的肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，用大火烧开；

3、水烧开后会溢出很多的浮沫，用勺子撇去；

4、焯过水的牛肉在清水下多冲洗几遍，清洗干净后备用；

5、取一个干净的锅，加适量油，下入约20克的冰糖，用中小火炒制，冰糖会慢慢融化变成红褐色；

6、继续用小火炒制，等糖色变成大泡泡；

7、关火稍却一分钟，加入一大碗开水，糖色就炒好了，炒好的糖色呈红裸色；

8、再加足量水，下入清洗处理好的牛肉，加入料包，姜片，葱段，生抽，如果喜欢吃辣，再放点干辣椒；

9、盖上锅盖，用中小火炖煮1小时左右，用筷子能轻松穿透肉时，适量的盐；

10、此时的肉已经可以吃了，如果香味更足，捞出姜葱等小料，在卤汤里再泡4，5个小时味道会更好哦。

做好的卤牛肉可以按50克、100克2种份量分装在保鲜袋中，如果2天左右吃完，放在冰箱中冷藏存放，如果超过2天，则需要放冰箱中冷冻存放，无论冷藏或冷冻，吃的时候都需要再加热，加热到中心温度80度左右再食用。

有几个点再啰嗦下：

1、调味包不要买粉末状的，买包好的颗粒状香味；

2、牛肉焯水时要冷水下锅，在加热过程中会慢慢把牛肉中的血水渗出来；

3、炒糖色时关火后倒入开水，千万不要直接倒入冷水，油渍会溅得四处都是，很容易烫到手；

4、如果不会炒糖色，多倒点儿生抽也行，味道会差一点点，不影响整体；