羊肉放什么东西炖好吃 ，香料别太多！这3样就足够，保证羊肉软烂，羊汤鲜美不膻

炖羊肉，别放太多香料，这3样就足够，保证羊肉软烂，羊汤鲜美不膻

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖羊肉，别放太多香料，这3样就足够，保证羊肉软烂，羊汤鲜美不膻！』

俗话说“立了秋，冷嗖嗖”，出了三伏天，天气就会逐渐变凉，又到了贴秋膘的时候了。

秋天的气候特点是凉爽、干燥，所以立秋后要多吃一些温补润燥的食物，羊肉就是很不错的选择。羊肉性温，能御风寒，又可补身体，最适合秋冬季节食用，深受人们的欢迎。

炖羊肉、喝羊汤是比较受欢迎的吃法，无论在哪座城市，你都能找到一些羊汤馆，每天都有不少人来喝羊汤，三伏天也不例外。外面一份羊汤至少15元，才几片羊肉，不划算，所以很多人更愿意买些羊肉自己炖。

羊汤馆的羊汤鲜美不膻，羊肉软烂，可很多人炖的就不那么好吃了，不软烂，膻味也大。

羊汤好不好喝，就看会不会炖了，炖得好鲜美无比，人人都爱喝。炖得不好，膻味大，人人都嫌弃。

所以在炖羊肉时，为了去除羊膻味，很多人恨不得把家里所有的香料都放进去，这样就可以盖住膻味了。虽然是没膻味了，但鲜味也没了，就是一股调料味。大伯是饭店的厨师长，他告诉我，炖羊肉其实不用放香料，只用3种普通的调料就行了，羊汤就会非常鲜美。

今天我和大家分享一下炖羊肉汤的正确方法，天凉了多给家人炖一些羊汤喝，鲜美又滋补。

【炖羊汤】

准备新鲜羊肉、大葱、生姜、花椒、料酒、食盐、胡椒粉。

【做法】

第一步、新鲜羊肉用水冲洗干净，切成大块，放入清水中浸泡2小时，每半小时换一次水，通过浸泡可以泡出肉里的血水，能大大减小羊膻味。泡好后捞出羊肉，冲洗干净后沥干水分。

第二步、炒锅里加入适量冷水，羊肉冷水下锅，加入适量料酒、葱段、姜片，开大火焯水。煮出浮沫后用勺子撇掉，直到没有浮沫后，捞出羊肉用水冲洗干净。

第三步、汤锅里加入足够的清水，放入焯过水的羊肉，加葱段、姜片、花椒，大火煮开，再用小火炖2小时，羊肉汤就炖好了。

第四步、把羊肉捞出，切成薄片，放入小碗中，舀入一勺羊汤，加适量盐、胡椒粉，撒一把葱花、香菜末，就可以喝了。

用这个方法炖羊汤，羊肉软烂，羊汤鲜美不膻，大人小孩都爱喝，如果你也喜欢快试试吧，无需放很多香料，也能炖出鲜美的羊汤。

【炖羊肉的小技巧】

①无论炖什么肉，都不要直接下锅炖，先用清水浸泡一会儿，加入一勺盐，可以快速泡出肉里的血水，能有效去除腥味、膻味，一定要多做这一步。

②俗话说“猪不椒，羊不料”，炖羊肉的香料选择很重要，一定不能放大料，也就是八角，不然味道会很怪。大葱、生姜、花椒也有很好的去腥效果，还能增香，也不会盖住羊肉自身的鲜味，所以只加这3样就可以了，保证羊汤原汁原味，非常鲜美。