教你清炒菜苔的做法，一润肺，二清肝，三排毒，春天要多吃，味道好营养高

春天，菜地里一片绿意盎然的景象。在农村生活，各种蔬菜可谓是应有尽有。今天和大家分享一道比较小众的蔬菜，白菜苔。既可以帮助调理身体肠胃功能，也能提高身体免疫力。一润肺，二清肝，三排毒，春天要多吃，味道好营养高，遇见千万别错过！

白菜苔，顾名思义就是从菜芯里面抽出来的苔，掐苔的尖部食用。就好比到了吃蒜苗的时候，从大蒜里面抽取出来一个道理。白菜苔，色泽翠绿，鲜嫩可口,可谓是春天应季养生的绿色蔬菜。下面和大家分享下具体做法，希望对您有帮助！

【清炒白菜苔】

【食材和用量】

白菜苔---------1小捆

咸肉-----------少许

食盐----------酌量

大蒜---------3瓣

【具体做法】

1：将菜地里采摘回来的新鲜菜苔，择选出比较老的部分，挑选根茎脆嫩的部分，再用清水洗干净。如果是菜市场买的话，2块钱就能买一捆，价格实惠又便宜，为了避免会有农药残留，建议用清水泡一泡。

2：清炒白菜苔有很多做法，有的朋友喜欢摘下叶子，将根茎杆分开切段，这个不做具体要求，大家根据自己情况调整哈~（白菜苔含有丰富的纤维素,能促进肠壁蠕动、保持大便通畅的功效）

3：取适量咸肉切片，没有咸肉的切点腊肠也是可以的。然后将大蒜拍扁，喜欢吃辣的朋友可以准备点干红辣椒，或者家用辣椒面，都是可以的。（建议家里有小孩子的话，不放辣会好一点）

4：取一口干净的锅，放入少量食用油，先热锅倒油滑一下，然后倒入咸肉炒出猪油，紧接着放入蒜瓣炒香开来。

5： 炒蔬菜一定是大火快炒，先倒入茎杆翻炒，再放相对容易熟的叶子。大火均匀翻炒后，放入适量食盐、少许调味品即可出锅装盘。（出锅前再放盐，这样蔬菜里面的水分和营养才不会过多的流失。）

6：好了，一道色泽翠绿的白菜苔就好啦！吃惯了大鱼大肉后，来点清炒菜苔非常解腻爽口。鲜嫩可口的白菜苔，隔三岔五吃一次，特别适合中老年人减脂，喜欢的朋友可以试试！

【温馨提示】

1：清炒白菜苔有很多做法，有的朋友喜欢将菜苔简单焯下水，再另取一个锅来大火翻炒，这个都是可以的，不做具体要求。

2：一定要用大火翻炒，大火翻炒几下就行，不要炒太老，口感就不脆了、颜色也容易变黄。

3：炒白菜苔时，建议用猪油炒。这个其实也并不难理解，像我们平常炒菠菜、或者时蔬，用猪油炒出来更香，这是因为猪油的包裹性比食用油好，能减少白菜苔中水分的流失，颜色更佳脆嫩可口。