银耳秋梨羹的做法 ，秋分节气有讲究，提醒：少吃2种，多吃这4类安康过秋

“燕将明日去，秋向此时分”，明天就是秋分节气了，“秋分”有2个最经典的特征，一是昼夜时间均等，二是气候由热转凉。俗话说：“白露秋分夜，一夜凉一夜”，秋分节气的到来，昼夜温差加大，现在早晚出门已经能感觉到凉意，尤其是骑车的时候，已经需要增添衣物了，而且秋分节气前后的温度变化特别大，稍有不注意这个时候就容易出现感冒、咳嗽、肠胃不适等症状。

秋分对于农民来说也是一个非常重要的时间节点，很多农作物都能收获了，所以它也叫“丰收节”，在农村是比较受重视的一个节气，在很多地方，到了秋分这一天，就会举办“祭神祭月”的仪式，由此也衍生出了很多传统习俗和食俗，尤其是“秋分美食”，不仅是秋分节气流传下来的传统，也和当季的气候有很大的关系，老一辈的智慧，通过饮食来改善季节变化带给身体的不适；

秋季的饮食和气候变化有很大的关系，下面和大家分享适合秋分节气食用的“秋分美食”，少吃2种，多吃这4类，从大类来概括，能了解到更多，有兴趣的朋友可以看看！

一、【润肺食物】

“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”，大家都知道，秋天最大的特点就是干燥，秋燥最容易损伤肺部，因为肺是喜润恶燥的器官，所以入秋之后一定要“养肺”，秋季养肺可以多吃一些润肺的食物，常见的润肺食物有银耳、百合、梨、蜂蜜等等，下面用最常见的润肺食物银耳和大家分享一个银耳秋梨羹的做法；

1、【银耳秋梨羹】

【原材料】银耳、梨、红枣、冰糖；

【银耳秋梨羹的做法】

1、银耳秋梨羹的主要原材料是银耳和秋梨，银耳的营养价值很高，性平味甘，有滋补生津、润肺养胃的功效，含有碳水化合物、蛋白质、维生素、多种水溶性氨基酸等营养物质，换季的时候经常吃点银耳，能增强免疫力，减少呼吸道健康的困扰；

秋梨口感酸甜，清脆可口，汁水很多，含有丰富的果浆，葡萄糖和苹果酸等有机酸，另外含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等微量元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种维生素，吃秋梨不仅能清热降火、润肺消炎，还能补充水分；

2、准备适量的银耳、一个梨、几颗红枣、一点冰糖，食材的多少根据家里人数来准备；准备好的银耳放在碗中，加入适量的清水，提前半小时浸泡；浸泡好的银耳用剪刀再剪碎一点，这样银耳炖煮的时候更容易出胶；

3、准备好的银耳倒进锅中，加入适量的清水，放在电压力锅中，选择高压炖煮，高压炖煮的时候先不要加入梨，因为梨很容易炖熟；

4、银耳炖好之后，再把梨去皮去核，切成块，块状，放进电压力锅中，加入适量的红枣和冰糖，选择低压炖煮；

5、时间到，出锅，好喝的银耳秋梨汤完成；银耳软糯香甜；

二、【酸性食物】

秋季本就燥热，所以经常说要遵循“少辛增酸”的原则，辛味通肺，可以助长肺气，让肺气更加旺盛，秋季如果过多食用辛味的食物，容易造成肺气旺盛而出现上火、干燥、便秘等症状，加重“秋燥”，所以秋季要少吃辛味食物，而且肺火太盛会损伤肝的功能。

因此除“少辛”之外，在秋天还要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺火的侵入。秋季适当多吃一些酸味植物，还能达到生津润燥的功效，常见的苹果、秋梨、柚子、柑橘、普通、柠檬、猕猴桃、石榴等等；

三、【高蛋白食物】

俗话说“秋季进补，冬令打虎”，秋季是需要进补的，一是为了补充苦夏流失的营养，二是为了增强抵抗力，来抵御寒冬，日常进补一般都会选择高蛋白的食物，不能过于油腻，避免因为肠胃不适，所以秋天要多吃一些含蛋白质较高的肉类食品，来补充身体所需的营养物质。除了常见的鸡鸭鱼肉虾等肉类食品之外，鸡蛋也是不错的选择，能很好地帮助你补充营养解秋乏；

下面和大家分享常见的“秋补3宝”，高蛋白低脂肪，不但口感鲜美，还富含多种氨基酸和优质蛋白，脂肪的含量少之又少，可谓是既营养又健康。

1、【水煮鸡蛋】

秋分这一天，很多地方都有“竖蛋”的活动，游戏结束之后把鸡蛋煮了吃，鸡蛋是在很多重要的节日都会出现的一种食物，主要是它的营养价值高，适合各个季节，而且吃鸡蛋有利于身体健康，所以秋分这一天吃鸡蛋有着健康平安的美好寓意；鸡蛋最营养健康的做法就是水煮蛋，把鸡蛋的外壳清洗干净，放进锅中，冷水下锅，大火煮，水开之后再煮5分钟，关火焖5分钟再出锅，美味健康的水煮蛋完成；

2、【笋干老鸭煲】

【原材料】老鸭一只、笋干适量、金华火腿、生姜、花雕酒；

【笋干老鸭煲的做法】

1、准备好的老鸭处理一下，放在清水中冲洗干净，去掉鸭肚子里的血水，鸭屁股剪掉不要，鸭脖子上的食管和一些淋巴清洗干净，清洗干净之后放在清水中浸泡1小时，这样能去除鸭子中的血水，减少鸭腥味，全部处理完之后鸭子还有2斤多一点；

2、主角是老鸭，配料是笋干和金华火腿，笋干提前一晚上浸泡，火腿的多少决定了鸭肉的咸度，我用了大约130g金华火腿；

3、鸭子浸泡好之后再次清洗干净，放在砂锅中，砂锅是4.5L的容量，加满水，水要一次性加够，放入拍碎的生姜，倒入一碗花雕酒，开盖大火先煮开；煮开之后撇去表面的浮沫，撇去浮沫之后，开盖再煮8-10分钟，期间多撇几次浮沫，然后下入笋干和火腿，大火煮开之后转小火炖煮；

4、盖上盖子，小火炖煮3个小时，炖煮时间和鸭子有关系，老鸭需要的时间久一点，稍微嫩一点的鸭子一般炖煮1-2小时就够了，要根据实际情况决定；炖煮好用筷子能轻松扎透鸭肉，就能出锅了，不用添加食盐或者其它调料，原汁原味的老鸭汤就是最好喝的；

5、炖好的老鸭肉质软烂，汤鲜味美；

3、【白灼虾】

【原材料】草虾适量、生姜、小葱、食盐、料酒、花椒、食盐、生抽、米醋；

【白灼虾的做法】

1、新鲜购买的草虾放在流动的清水下面冲洗干净，再准备一些配料，十几颗花椒、适量的料酒、食盐、生姜和小葱，

生姜和小葱清洗干净之后切一下，生姜切成薄片，小葱切成段；

2、准备一个铁锅，下面铺上一层姜片，然后放上葱段，倒入清洗干净并沥干水分的草虾，在锅边撒上花椒，倒入料酒，加入食盐，所有食材都倒进去之后，盖上盖子，开火；

3、大火，3分钟，时间到就关火，干锅能让温度上升的更快，虾在高温的环境下会快速变熟，而且底部铺了姜片和葱蒜，不会糊锅，还能去腥增香，关火之后焖5分钟，利用余温，草虾的味道会更好；

4、出锅装盘，准备个蘸料，适量的生姜切成末，加小半勺白糖提鲜，生抽和香醋一比一，加入到生姜中，搅拌均匀，蘸料就调好了；

四、【粗粮】

秋季进补是为了补充营养，增强抵抗力，但进补并不是一味的只吃大鱼大肉，需要做到营养均衡，粗细搭配，所以粗粮也是秋季进补必不可少的一个环节，粗粮就是常说的五谷杂粮，杂粮中保留了较多的B族维生素、维生素E和膳食纤维，杂粮能煮杂粮饭、做杂粮豆浆、蒸杂粮馒头、煮杂粮粥等等；

但是大部分粗粮都是比较难消化的，所以粗粮食用要适量，还可以在烹饪前先浸泡一段时间，充分泡发，这样更容易煮熟，人体吃了之后也更容易消化和吸收，下面和大家分享一款秋补必备的杂粮粥；

1、杂粮粥；

【原材料】糯米80g、燕麦20g、黑米20g、黑豆20g、芸豆20g、红豆20g、核桃3个、红枣适量；

【杂粮粥的做法】

1、先准备杂粮粥需要的原材料，其中糯米的用量可以稍微多一点，这样杂粮粥会浓稠一些，其中具体的配比没有要求，根据喜好准备；

2、把除了红枣和核桃之外的杂粮都倒在一个大碗中，清洗干净，浸泡2小时，也可以提前一晚上浸泡，这样炖煮出来的杂粮粥会更加浓稠；

3、浸泡好之后，将它们再次清洗干净，放在电压力锅中，加入适量的清水放入清洗干净的红枣和核桃；电压力锅选择杂粮粥，一般需要50分钟左右；

4、粥煮好，搅拌一下，就能出锅了；

————【少吃2样】————

一、【少吃辛辣的食物】

因为秋分过后，温度下降得很快，空气也变得很干燥，也就是我们常说的“秋燥”，在这个时候身体是很容易缺水的，再吃辛辣的食物，很容易上火，所以要少吃辛辣的食物，可以多吃温润的食物；

二、【少吃生冷的食物】

秋季温度降低，人的肠胃功能和免疫功能都会出现下降。这时如果食用了生凉的食物，容易对肠胃造成刺激，导致腹泻等不适症状，常见的秋瓜、冷饮、冰糕等等；