梨子和牛肉怎么做？竟然可以搭配水果？你没吃过的梨汁牛肉

梨汁牛肉这道菜的起因是之前有去一家西餐厅，他家的枇杷果酱配小牛里脊真的是惊艳到了我。自己想都没想过可以用这样的方式去搭配红肉和水果。而且发现搭配出来的味道真的是很惊艳，水果的甜和红肉的肉香，红肉的嫩和水果的果香，水果的酸又很好的中和了红肉的腻。很是相得益彰呢。

所以呢，回了家之后，自己就在想，怎么把水果和牛肉搭配在一起呢？

于是就有了这一道梨汁牛肉。

简单来说的做法，是在牛肉浸泡的过程，用梨汁去浸泡，让肉本身在去血水的过程中，吸收一部分梨子的香甜，然后按照正常的煎牛肉方法去煎，至于撒黑胡椒呀，海盐啊，这些的步骤，其实是一样的。

做好之后，切成薄片，可以用梨子的片垫底，也可以不用。

吃起来的味道，会多一层厚度，而且，感觉牛肉也变得更嫩了一些。

原料：

厚切牛排——300克

配料：

梨——300克

黄油——20克

海盐——8克

黑胡椒——5克

大蒜——10克

做法：

1. 把梨切成薄片，用水煮20分钟，捞出梨片，放凉备用。

2. 把牛肉切成3厘米厚的片，放入放凉的梨水中浸泡1个小时以上。

3. 把牛肉捞出，用厨房纸擦干水分，备用。

4. 把大蒜去皮，拍一下，放入煎锅中。

5. 煎锅放黄油，小火煎至大蒜微微变色，捞出。

6. 开中火，放入牛肉，一面煎一分钟，翻面，再煎一分钟。

7. 出锅，斜刀切成薄片。

8. 撒上海盐和黑胡椒。

[小贴士]

牛肉也可以提前用盐去腌一下，但是厚切后排，建议切好之后直接撒盐。