重庆鲜面条——重庆小面的好吃做法，简单营养，香辣爽口

在南方的话，大家的主食一般都是大米饭，但由于经济条件的迅速攀升，南方人也会在日常生活中吃一些可口的面食。虽然有些面食在家自己做的话略显单调，但如果想吃一些特色面食的话，其实也并没有那么难。就比如今天笔者推荐的这款重庆小面，它就是重庆美食的四大特色之一，而对于今天这款家常做法，相信您在尝试一遍之后，绝对会有一种意犹未尽的感觉哦。

其实大家都知道，想要做好一款美食肯定是需要把食材准备的恰到好处。而对于重庆小面而言，面条是至关重要的食材，所以为了让食材的口感达到最好状态，笔者特意买了用小麦粉制作的新鲜面条，反正也不贵，三块钱买了小半斤。如果你对于这款美食也非常喜欢的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

【准备原料】：新鲜的小面150克，榨菜一包，蒜末少许，青菜三棵，香菇两个，葱花自备。

【辅料准备】：辣椒油，蚝油，香油，盐，鸡精，白糖，生抽即可。

【食材处理】：首先我们把青菜适当洗净，放在淡盐水中浸泡五分钟，这样能很好去除青菜里面的污垢，而且在这里我们需要保持整棵青菜的整体美感，所以这样清洗的话会非常省事；香菇洗净切片备用。

第一步：首先准备一个装重庆小面的大碗，在碗中依次加入榨菜，葱花，蒜末，辣椒油，香油，蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽，适当搅拌备用。

第二步：锅中准备400ml的清水，煮沸之后，倒入准备好的面条，用筷子适当搅拌，防止粘锅，水煮一分钟即可进行下一步。

第三步：之后我们把准备好的青菜和香菇铺在面条之上，适当用筷子按压，然后开盖水煮三分钟左右。对于这一步而言，我们唯一需要注意的就是防止面条粘锅，而且在整套步骤之中，面条入锅后的时间不要超过5分钟，不然煮出来的面条就十分软烂了。毕竟对于重庆小面而言，软烂并不是它的美食特征，劲道才是这道美食的精髓所在。

第四步：最后的步骤相信大家也了解，就是把煮好的汤面一并倒入刚才装有调味料的碗中，适当搅拌后即可食用。这样一道家常版的重庆小面就完成了。

相对于这道美食而言，操作手法应该和一般的煮面条没有多大区别，但因为操作过程中调味料的调配方式的略有不同，所以导致了面食的整体口感方面有了不同层次的提高。如果你对于这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧，相信它定会成为一款不错的代餐主食哦！