清炒白菜怎么炒最好吃？切记不要直接下锅炒，教你一招，鲜嫩脆爽不出水

大家好，今天用白菜来为大家分享一道美食。白菜是我们生活中很常见的一种蔬菜，它含有大量的水分、维生素、膳食纤维等，是一种低脂高纤维的食物。而且它的价格比其它种类的绿色蔬菜来说也是非常实惠的。特别是入冬的大白菜非常的脆爽好吃，做法也非常的多，其中炒大白菜是最简单的，也是最快的一道菜。平时炒大白菜都会直接下锅炒，这样炒的白菜软踏水多。今天就教大家做这道口感鲜嫩脆爽、不出水的清炒白菜，做法简单，喜欢的朋友就赶紧来试试吧！

【清炒白菜】

【基本食材】食用油、食用盐、鸡精、生抽、玉米淀粉、大蒜、干辣椒、白菜

【基本步骤】

1、首先准备一颗干净的白菜，接着把白菜的根部切掉不要，然后把白菜一片一片的掰下来。白菜中含有的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多，所以白菜还是减肥蔬菜。

2、接下来准备一个盆，往盆中加入适量的清水和一勺食盐，用手搅拌一下，使食盐充分的融入到水中。然后把掰好的白菜片放进盆中，一片一片的搓洗干净，最后再用清水清洗一遍就可以了。

3、接下来把清洗干净的白菜片放在菜板上面，用刀把白菜杆子和白菜叶子分开。然后把白菜杆子切成丝，切好后就放入盆中，跟着就往盆中加入一勺食用盐，用手把白菜丝和食用盐抓拌均匀，再放一旁腌制备用。

4、接下来就把白菜叶子用手撕碎放入盆中，因为白菜叶子和白菜杆子成熟度不一样，所以在炒的时候千万不要一起炒。接着准备一点大蒜和干辣椒，然后把大蒜切成蒜片，干辣椒用剪刀将辣椒剪碎。最后一起放入盘中备用。

5、接下来在干净的碗中放入两勺食用盐、适量鸡精、适量生抽和一勺玉米淀粉，接着用筷子搅拌均匀备用，使碗中的调料充分的融入在一起。然后往腌制白菜丝的盆中加入适量的清水，再用手搓洗干净，最后把白菜丝捏干水分放入碗中备用。

6、接下来热锅中倒适量的食用油，油热后把辣椒蒜片倒进来，用锅铲翻炒均匀，。炒出香味后，就把白菜丝倒进来继续翻炒均匀。翻炒十多秒后再把白菜叶子放进来，继续翻炒均匀。翻炒3分钟后把刚才调好的料汁倒进来继续快速翻炒均匀。

7、把白菜叶子炒软后就可以关火出锅，装入盘中。就这样一道美味简单的清炒白菜就做好了，用这种方法炒白菜口感鲜嫩脆爽，而且不出水。是不是很简单，赶紧试着为你的家人和朋友制作这道美食吧！

【爱心小贴士】

1、在炒白菜时食盐一定不能提前加入，要在白菜快要出锅前半分钟加入，不然就会在炒白菜过程中，是很容易出水的。

2、白菜杆最好切成薄片，这样炒的时候容易入味，也不要炒的太久，否则白菜就没有脆的口感。